DENOMINACIONES DE ORIGEN

Café Veracruz Orgullo de México
Los granos de café se seleccionan antes de
tostarlos. El suelo en el que crecen les da su
sabor característico.
El término café viene del turco-otomano kahve.
El fin de la guerra significó un nuevo impulso a la producción
de café en Veracruz. Al contrario de lo que sucedía en otros estados
productores, el territorio veracruzano contaba ya con caminos
aceptables, lo cual evitaba que las fincas quedaran aisladas
en tiempo de lluvias. Los precios del aromático experimentaron
alzas constantes como resultado de la imposición de cuotas de
producción que evitaban la saturación del mercado. Para dar
certeza a las condiciones del mercado, en 1962 se firmó el Acuerdo
Internacional del Café, mediante el cual los países productores y
los consumidores se comprometían a vigilar estrictamente las
cantidades de café que llegaban al mercado, lo cual, principalmente,
beneficiaría a los productores, pues, de no ocurrir alguna
situación anómala, los precios se mantendrían estables en
un nivel alto, e incluso podrían subir aún más. El gobierno de
México, en tanto, creó en 1949 la Comisión Nacional del Café
—convertida en Instituto Mexicano del Café en 1958—, con el
objetivo de estudiar la dinámica del sector y poner en marcha las
medidas necesarias para brindarle dinamismo. Las políticas implementadas
resultaron acertadas, Así, en las décadas de 1970 y 1980,
la superficie cultivada creció a un ritmo superior a treinta por ciento.
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