DENOMINACIONES DE ORIGEN

Orgullo de México Café Veracruz
El impacto, ciertamente moderado, fue lo suficientemente
importante como para que, al año siguiente, se permitiera la
importación de algunas matas desde Cuba para ser plantadas
donde mejores expectativas tuvieran para su desarrollo. Luego
de realizar unos pocos experimentos, el español Jaime Salvet
estableció los primeros cafetales en las inmediaciones de Yautepec.
Al finalizar el siglo xviii, la producción de las seis haciendas
existentes en la intendencia de Veracruz —alrededor de 1,850
quintales, equivalentes a casi ochenta y cuatro toneladas— era
suficiente como para que existiera una modesta exportación de
café mexicano a través del puerto de Veracruz. No obstante, según
el barón de Humboldt, la Nueva España consumía muy poco café,
alrededor de quinientos quintales —poco menos de veintitrés
toneladas—, una cantidad ínfima si se consideraba que Francia,
cinco veces más poblada, consumía cuatrocientas veces más.
El café comenzó a sembrarse en Veracruz desde la década
de 1810, primero en los alrededores de Córdoba y más tarde en
Coatepec, Teocelo, Xico y Cosautlán. Ya en la segunda mitad de
la centuria, se establecerían nuevos plantíos en Jalacingo, Tlapacoyan,
Atzalan, Altotonga, Tomatlán, Coscomatepec y Huatusco,
siendo este último un café bien reputado por su aroma y cuerpo.
En 1871, pasadas las convulsiones ocasionadas por la invasión
francesa y el establecimiento del imperio de Maximiliano, tuvo
lugar, en tierras veracruzanas, la primera tecnificación del proceso
para producir café, al adoptarse el despulpado húmedo e importarse
maquinaria. En 1900, México ya producía 21 mil toneladas de
café, y la mayoría procedía de las grandes haciendas instaladas en
Veracruz por españoles, alemanes y, claro está, mexicanos.
Granos de café maduros. Los primeros en
probarlos fueron los monjes y los echaron
al fuego.
Los primeros cafetales de la Nueva España estaban
cerca de Yautepec. Desde la década de
1810 empezó a plantarse café en Veracruz.
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