Sabores-Ancestrales-Digital-1

DEL MAR A LA GASTRONOMÍA FROM THE OCEAN TO THE KITCHEN
A lo largo de las zonas costeras del mar Caribe y el océano Atlántico, en
la isla residen comunidades básicamente dedicadas a la pesca, para lo
cual todavía usan algunos métodos ancestrales, entre los que se destacan
las nasas, especies de jaulas hechas de fibra vegetal o madera, las
atarrayas y el buceo a pulmón.
Debido a las dificultades para transportar los pescados y mariscos frescos
hacia los pueblos del interior, en estas comunidades se fue creando
una gastronomía regional basada en los productos del mar.
Hay que señalar, además que, de acuerdo con lo expresado por algunos
biólogos marinos, nuestras costas tienen poco pescado debido,
sobre todo, a que la plataforma insular se estrecha alrededor de la isla.
Even though the insular platform around the island is narrow and fish
production is low, the island is home to communities basically dedicated
to fishing throughout the coastal areas of the Caribbean Sea and the
Atlantic Ocean. These communities still use some ancestral methods.
Some of those techniques are called “nasas”, (type of cages made of
vegetable fiber or wood) fish netting and air-buddy diving. These communities
have developed a local gastronomy culture around seafood,
due to transportation difficulties which prevent them from delivering
fresh products throughout the country.
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