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EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA DOMIN
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Creemos firmemente que nuestro paí
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PRÓLOGO FOREWORD Nos encontramos f
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la alimentación que los cocineros,
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EL “GOURMET” PRECOLOMBINO Por M
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europeos: el llamado Caracolus exce
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Capítulo I LOS ORIGENES THE ORIGIN
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La pesca, práctica diaria La pesca
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Recolección Gathering Escargot del
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Izq. Cultivo de yuca. Arriba, trigo
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Productos fundamentales La yuca (Ma
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La guáyiga (Zamia debilis) Esta pl
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Primeros banquetes en el Nuevo Mund
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EL APORTE ESPAÑOL THE SPANISH CONT
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El metal, la cerámica y el vidrio
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Platos y técnicas De los españole
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Productos Izq. Bodegón productos i
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La caña de azúcar (Saccharum offi
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Izq. Caña de azúcar. Der. Ingenio
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El ron Rum industry La bebida se el
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El primer viñedo del Nuevo Mundo U
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Productos: los víveres, vegetales,
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CHEF NOEMÍ DÍAZ Deconstrucción d
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OTHER IMPORTANT CONTRIBUTIONS As se
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Los árabes Arab contributions Si b
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Los italianos A través de la migra
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Los haitianos Haitians La cocina ha
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Productos y mercados orgánicos En
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CHEF MARÍA MARTE Cupcake de huevo
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La gastronomía dominicana, sin dud
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Esperanza Lithgow Nacida en Santiag
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Marcio Veloz Maggiolo Nace el 13 de
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Chef Carlos J. Estévez Inicia a ex
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Chef Paulette Tejada Chef Paulette
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Chef Leandro Díaz Chef Leandro Dí
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Chef Martín Omar González Chef Ma
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GLOSARIO GLOSSARY 1. Ají tití o a
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Fonda Modest food establishment, wh
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Heart of Palm The vegetable part ha
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*Inoa, Orlando. Migrant workers in