Sabores-Ancestrales-Digital-1

Gastronomía sostenible
Izq. Granja orgánica Taíno
Farm. Los Brazos Cabarete.
Der. Frutas orgánicas.
Left, Taino Organic Farm,
Los Brazos, Cabarete. Right,
organic fruits.
Existe en el país un público consciente que fundamenta su nutrición en
la preparación de productos de cercanía y de temporada, preferentemente
agroecológicos. Además, se toma en consideración el impacto
ambiental que genera la producción de los alimentos y se eligen los que
dejan menor huella de carbono.
Las personas que practican la gastronomía sostenible toman medidas
para reducir el consumo de energía, empleando utensilios de cocina
que retienen mejor el calor y electrodomésticos de bajo consumo.
Dentro de la práctica de este público, se encuentra el uso eficiente del
agua que implica la reducción de la cantidad destinada al consumo y su
reutilización en la medida de lo posible. Asimismo, se reciclan envases,
se disminuye el uso de plástico y se reducen los desperdicios, con el
reaprovechamiento de algunos restos de comidas.
Existe un proyecto que se ha estado desarrollando con óptimos resultados,
en el sector Los Brazos de la provincia Puerto Plata en la costa
norte, es la granja Taíno Organic Farm, la cual como ellos mismos la
definen, es un centro educativo y de demostración de agroturismo inspirado
en la permacultura que promueve alimentos sostenibles y nutritivos.
El proyecto cuenta con un hotel y restaurante, los cuales abastecen
y además promueven un turismo basado en este tipo de oferta
gastronómica y sistemas de producción. También son utilizados por
nuestras universidades para estudiar sus sistemas, ya que este es un
proyecto de vanguardia en la región.
Sustainable Gastronomy
There is a large public whom is aware about their nutrition and the
preparation of local and seasonal products. They usually prefer those
agroecological products, because the environmental impact and carbon
footprint generated by producing these foods is lower compared to the
one by non-organic products.
Furthermore, people who practice sustainable gastronomy, take all the
necessary steps to reduce energy consumption, by using kitchen utensils
that better retain heat as well as low-energy appliances. These individuals
are also aware of the efficient use of water, and that implies the
reduction of the amount destined for consumption along with its reuse.
Also, containers are recycled, and the use of plastic and kitchen waste
is reduced by reusing it to some degree.
There is a sustainable project that has been developed with optimal
results located in the area of Los Brazos in the Puerto Plata province
on the north coast , it is the “Taino Organic Farm”. This farm is an educational
center where agri-tourism is the main premise and is inspired
by permaculture that promotes sustainable and nutritious foods. The
project includes a hotel and a restaurant, which supply, and promote
tourism based on this type of gastronomic offer and production systems.
They are also used by our universities to study their systems, as
this is a cutting-edge project in the region.