Sabores-Ancestrales-Digital-1

Izq. Fruta del cacao y chocolate.
Der. Arriba, envoltura
de cigarro. Abajo, planta de
café.
Left, cocoa bean and dark
chocolate. Upper right, cigar
wrapper. Bottom, coffee plant.
PRODUCTOS DE EXCELENCIA
El cacao, el tabaco y el café son productos estelares dominicanos, de
dilatada tradición en mercados nacionales y extranjeros, donde comenzaron
a tener amplia aceptación una vez se acreditaron entre los de
mayor calidad a nivel mundial.
El cacao (Theobroma cacao) es originario de América. Los aztecas
tenían la certeza de que el árbol de este fruto era de origen divino y
que su bebida confería discreción y sabiduría. Los mayas también lo
apreciaban y como los aztecas lo usaban en rituales relacionados con el
nacimiento, el matrimonio y la muerte.
Durante el encuentro del conquistador de México, Hernán Cortés, con
el legendario Moctezuma fue invitado a un espléndido banquete, en el
que se sirvió “xocoatl”, lo que le abrió el camino a Europa a esta materia
prima, que después fue transformada en chocolate, utilizado en la elaboración
de postres y bebidas.
Respecto al tabaco (Nicotiana tabacum), la tradición de cultivarlo y
fumarlo se originó en la época precolombina. Los cronistas de Indias
testimoniaron la sorpresa que les causó a los españoles ver a los taínos
echando humo por la boca y la nariz.
En tanto que la planta de café (Coffea spp) es oriunda de Etiopía y se
comenzó a cultivar en nuestro país en 1735. Existen cuatro grupos principales
que se cultivan a nivel mundial. Estas son: el café Arábica (Coffea
arabica), el café Robusta (Coffea canephora), el café Liberiano y el
Excelso. En el país se cultiva el café tipo Arábica.
MAGNIFICENT PRODUCTS
Some of the top-of-the-line products in the Dominican Republic are cocoa,
tobacco and coffee. They have had a longstanding tradition in both,
national and foreign markets. Throughout the years, they began to have
wide acceptance once they were accredited among the highest quality
levels worldwide.
Cocoa is native to America. The Aztecs thought that cocoa tree had a
divine origin and also that drinking it conferred discretion and wisdom.
Xocoatl, raw material that later turned into chocolate was served at a
banquet attended by Hernán Cortés and emperor Moctezuma. Nowadays,
chocolate is used to prepare different kinds of drinks and desserts.
On the other hand, the art of growing and smoking tobacco started back
in the pre-Columbian period. It was said that the colonizers were surprised
by the way the Tainos exhaled the smoke from mouth and nose.
As for coffee, its plant is native to Ethiopia and started to be harvested
in our country in 1735. There are 4 types of coffee cultivated worldwide:
Coffea Arabica, Robusta, Liberica and Excelsior. Arabica is the type of
coffee grown in the Dominican Republic.
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