Sabores-Ancestrales-Digital-1

Recommendations

Info

EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA SABORES ANCESTRALES ANCESTRAL FLAVORS EVOLUTION OF DOMINICAN GASTRONOMY VICTOR SILADI FOTOGRAFÍAS / PHOTOGRAPHY EMILIA PEREIRA / INDIRA 3 MEJÍA / CARLOS ESTÉVEZ TEXTOS / TEXTS
Page 4 and 5: 4
Page 6 and 7: Dirección de publicación INICIA P
Page 8 and 9: 8
Page 10 and 11: herencia indígena, la cual, a pesa
Page 12 and 13: 12
Page 14 and 15: Colón, grandes sembradíos de yuca
Page 16 and 17: 16
Page 19: La caza y las destrezas de los taí
Page 22 and 23: 22
Page 24 and 25: 24
Page 26 and 27: 26
Page 28 and 29: 28
Page 31 and 32: Otros productos Izq. Guayo taíno c
Page 33 and 34: Frutas ancestrales Los cronistas de
Page 35 and 36: Una fruta de gran consumo en la ép
Page 37 and 38: Izq. Jagua. Der. Mamey. Left. Genip
Page 39 and 40: Plantas utilitarias Izq. Majador ta
Page 41 and 42: Instrumentos y utensilios El guayo,
Page 43 and 44: El fuego y sus usos Con la fricció
Page 45: Izq. Recreación barbacoa taína. L
Page 48 and 49: 48
Page 50 and 51: 50
Page 52 and 53:
Vaso de vidrio tallado recupe rado
Page 54 and 55:
54
Page 56 and 57:
Cuchara siglo XVI Colección Privad
Page 58 and 59:
58
Page 60 and 61:
60
Page 62 and 63:
62
Page 64 and 65:
64
Page 66 and 67:
66
Page 71 and 72:
CHEF ALBERTO MARTÍN Judías del ba
Page 73:
Arriba, fritura en fogón. Der. Sal
Page 76 and 77:
76
Page 78 and 79:
78
Page 80 and 81:
80
Page 82 and 83:
82
Page 84 and 85:
84
Page 86 and 87:
86
Page 88 and 89:
88
Page 91 and 92:
Los franceses La gastronomía gala
Page 93 and 94:
CHEF GIANCARLO BONARELLI Tortelines
Page 95 and 96:
GEOGRAFÍA, DIVERSIDAD Y CLIMA Por
Page 97 and 98:
En tanto que el microclima tropical
Page 99 and 100:
Capítulo II PRODUCTOS ESENCIALES I
Page 101 and 102:
101
Page 103 and 104:
El “piloneo” (descascarillado)
Page 105 and 106:
Platos con arroz Rice dishes La pal
Page 107 and 108:
CHEF MIKEY FAXAS Tortelines de chiv
Page 109 and 110:
DEL MAR A LA GASTRONOMÍA FROM THE
Page 111 and 112:
Izq. Pescador Palmar de Ocoa con pe
Page 113 and 114:
Pesca de agua dulce y acuicultura E
Page 115 and 116:
Pesca artesanal La pesca artesanal
Page 117 and 118:
Las vedas marinas Con las vedas se
Page 119 and 120:
Los platos En el presente son altam
Page 121 and 122:
CHEF CIRO CASOLA Pulpo con guandule
Page 123 and 124:
ESPECIAS, HIERBAS Y CONDIMENTOS SPI
Page 125 and 126:
Hierbas aromáticas Aromatic herbs
Page 127 and 128:
CHEF PAULETTE TEJADA Panna Cotta de
Page 129 and 130:
Izq. Fruta del cacao y chocolate. D
Page 131 and 132:
El cacao orgánico Este producto oc
Page 133 and 134:
Izq. Recolección de cacao. Arriba,
Page 135 and 136:
El tabaco Originario del valle del
Page 137 and 138:
En la actualidad, el país es el pr
Page 139 and 140:
Café orgánico La planta llegó a
Page 141:
Espuma de chocolate caliente domini
Page 144 and 145:
144
Page 146 and 147:
146
Page 148 and 149:
148
Page 151 and 152:
Higüeros y tinajas. Izq. Molinillo
Page 153 and 154:
Platos emblemáticos Complementan l
Page 155:
Izq. Mondongo. Der. Chivo guisado.
Page 158 and 159:
158
Page 160 and 161:
160
Page 163 and 164:
PLATOS DE ESTACIÓN Por Carlos Est
Page 165 and 166:
Las habichuelas con dulce No se con
Page 168 and 169:
168
Page 170 and 171:
170
Page 172 and 173:
172
Page 174 and 175:
174
Page 177 and 178:
Panecico o bobote Panecico or bobot
Page 179 and 180:
El pan de maíz Corn bread Es una e
Page 181 and 182:
CHEF SOLANGE CID Pan de agua y tele
Page 183:
DULCES SWEETS Dulces criollos La cr
Page 186 and 187:
186
Page 188 and 189:
188
Page 190 and 191:
190
Page 192 and 193:
192
Page 194 and 195:
194
Page 196 and 197:
196
Page 199 and 200:
La champola, el morir soñando y la
Page 201:
CHEF RAMÓN ACEVEDO Cosas de mi tie
Page 204 and 205:
En las ciudades, el crecimiento urb
Page 206 and 207:
206
Page 208 and 209:
208
Page 210 and 211:
210
Page 212 and 213:
212
Page 215 and 216:
Cocina callejera moderna Como toda
Page 217 and 218:
CHEF MARTÍN OMAR Yaroa de chivo co
Page 219:
HACIA UNA GASTRONOMÍA MÁS SALUDAB
Page 223:
Capítulo V COCINA SALUDABLE Y TEND
Page 226 and 227:
226
Page 228 and 229:
228
Page 230 and 231:
230
Page 232 and 233:
232
Page 234 and 235:
234
Page 236 and 237:
236
Page 238 and 239:
Paisaje rocoso por la Chef María M
Page 241 and 242:
GESTORES DE LA EVOLUCIÓN PIONEERS
Page 243 and 244:
Mercedes Manzano-Ortiz (Chea) Es au
Page 245 and 246:
Eugenia Rojo Nació en Santo Doming
Page 247 and 248:
BIOGRAFÍAS BIOGRAPHIES 247
Page 249 and 250:
presidente en funciones de esta. Ab
Page 251 and 252:
Turismo Sostenible y directivo de l
Page 253 and 254:
Chef Giancarlo Bonarelli Chef Gianc
Page 255 and 256:
Chef Saverio Stassi Chef Saverio St
Page 257 and 258:
Chef Dévaki Pratt van der Linde Ch
Page 259 and 260:
GLOSARIO Y BIBLIOGRAFÍAS GLOSSARY
Page 261 and 262:
15. Cibucán Colador en forma de ma
Page 263 and 264:
45. Locrio Plato de arroz guisado c
Page 265 and 266:
77. Tostón Rodaja de plátano verd
Page 267:
AGRADECIMIENTOS GRATEFULNESS Hugo T
show all

Sabores-Ancestrales-Digital-1

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?