Sabores-Ancestrales-Digital-1

CHEF MARTÍN OMAR
Yaroa de chivo con plátano al caldero
y queso parmesano
Lajas de Yaroa, un pueblo que visité en mi infancia, sobre la frontera entre
Puerto Plata y Santiago, da nombre a esta delicia que paren nuestras
calles y que se ha hecho altamente popular en los últimos años en muchas
ciudades y pueblos de nuestro país. Me llamó mucho la atención
esta expresión de la capacidad creativa del dominicano y desde que la
probé pensé que esta explosión de sabores debería ser conocida por
todos. Por eso me he motivado en preparar este plato, expresión innegable
de nuestra comida callejera, que seguirá conquistando muchísimos
paladares.
Goat-stuffed Yaroa with ripe plantains
and parmesan cheese
Lajas de Yaroa (La-has day Yea-row-ah), a town I visited during my childhood,
located in the border between Puerto Plata and Santiago, is the
name of this delicacy found in our street cuisine, and which has become
so popular in recent years, that it has become a staple dish among many
towns and Peoples nationwide. This singular expression of Dominican
culinary creativity drew me like nothing ever had before, and the moment
I tried this flavorful supernova, I thought to myself “The world needs to
savor this dish”, hence, why I chose to prepare it. This is an undeniable
expression of our street cuisine, which will continue conquering palates
for many years to come.
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