Sabores-Ancestrales-Digital-1

45. Locrio
Plato de arroz guisado con carne o pescado.
Rice-based stew made with meat or fish.
46. Longaniza
Embutido largo, relleno de carne de cerdo picada, condimentado con especias.
Dominican-style sausage
Sausage similar to Spanish chorizo. It consists of ground, seasoned pork.
47. Mabí
Bebida elaborada a base de la corteza de algunos árboles consumida en el Caribe
insular. Se prepara a partir de azúcar y corteza y/o las frutas, de ciertas especies
del género Colubrina como Colubrina elliptica (también llamado behuco
indio) y Colubrina arborescens, un árbol pequeño del norte del Caribe y el sur de
Florida. Las preparaciones incluyen especias como el anís.
Mabí
Beverage made from the bark of the Soldierwood tree or several trees grown in
the Caribbean islands. It is made with sugar and the tree bark/berries of certain
species of the Colubrina genus, such as the Colubrina elliptica (also called Indian
vine) and Colubrina arborescens, a small tree which grows on the Northern Caribbean
and Southern Florida. Anisette is among the spices used for its preparation.
48. Macuto
Cesto tejido de cabuya u hojas de ciertas palmas, de forma cilíndrica y con asa
en la boca, utilizado para la recolección de frutos menores.
Shoulder bag
Basket made from pita cord or the leaves of certain palm trees. It is cylindric in
shape and features a top handle; it is used for fruit and berry-picking.
49. Mamajuana
Bebida caribeña que se prepara macerando especias, mariscos, raíces y hojas
en alcohol.
Mamajuana
Caribbean beverage made by marinating shellfish, roots, spices and leaves in
alcohol.
50. Mamey (Mammea americana)
Fruto del árbol de mamey, casi redondo, de corteza verdosa achocolatada, delgada
y correosa, con pulpa de color anaranjado, muy aromática y con dos semillas
en forma de riñón.
Mamee Apple or Tropical Apricot (Mammea Americana)
The mamee apple is a berry, fruit of the Mamee tree, of round or slightly irregular
shape, and thin and leathery greenish-brown bark, highly fragrant orange-colored
pulp featuring two kidney-shaped seeds.
51. Mangú
Puré hecho con plátano verde hervido y aceite o mantequilla.
Mangú
Traditional Dominican dish, made with boiled green or ripe plantains, and softened
with olive oil or butter.
52. Masita
Pasta o galleta pequeña de consistencia blanda endulzada con melaza o miel.
Masita
Pastry dough or small cracker of soft consistency sweetened with molasses or
honey.
53. Melao
Almíbar espeso que se obtiene por evaporación del jugo de caña de azúcar.
Melao
The Dominican honey; attained by evaporating the bagasse or sugarcane juice.
54. Mofongo
Plato elaborado con plátanos verdes asados o fritos y majados a los que se les
añade chicharrón, ajo y aceite.
Mofongo
Traditional Dominican dish made with green plantains, cooked either roasted or
fried, then mashed, and spiced with pork belly chunks, garlic and olive oil.
55. Mojo
Aderezo elaborado a base de cebolla, ajo, aceite, sal y jugo de naranja.
Mojo
Sauce or dressing made with chopped onions, garlic, oil, salt and orange juice.
56. Mondongo
Plato que se prepara con tripas y panza de cerdo, vacuno u ovino en forma de
guiso.
Tripe
Soup made with diced tripe (beef or pork) and slow-cooked with vegetables,
almost like a stew.
57. Montículo
Monte pequeño natural o artificial, por lo común aislado. Se refiere también, a la
técnica agrícola utilizada por los taínos, formados por montículos circulares de
tierra suelta.
Mound
Small natural or artificial mound or hump, usually isolated. Also refers to the agricultural
technique used by the Taíno, formed by circular mounds of loose earth.
58. Morir soñando
Bebida elaborada con leche, jugo de naranja o limón, azúcar y hielo.
Morisoñando
Orange or lime juice with milk, sugar and ice.
59. Moro
Plato de arroz guisado con habichuelas o guandules.
Moro
Stewed rice dish cooked with beans or pigeon peas.
60. Nitaínos
Hombres nobles o señores principales del pueblo Taíno.
Nitaínos
The noble men or High chiefs of the Taíno tribe.
61. Palmito
Cogollo o corazón comestible de la palma real y otras palmas, blanco, casi cilíndrico,
que es consumido cocido en forma de guiso o ensaladas.
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