Sabores-Ancestrales-Digital-1

El ron dominicano
Se consume a las rocas o sin hielo, además es un buen ingrediente para
la preparación de tragos y cocteles como la Cuba libre, la piña colada,
el mojito cubano, el daiquirí y otros. En la cocina, el ron se emplea para
flambear, enriquecer bizcochos, helados y otros postres, y para aliñar
carnes de aves, de res y cerdo y saborizar guisos.
El vino criollo
Izq. Cata de vino, Ocoa Bay.
Der. Enólogo en apreciación.
Left, wine tasting Ocoa Bay.
Right, winemaker appreciation.
El vino criollo de uva se abre paso tanto en el gusto de los comensales
dominicanos como en los mercados nacionales donde la asociatividad
de productores es el motor de una joven industria, que aspira a competir
con las de otras naciones de prolongada tradición. La producción de
vino en el país apunta a un crecimiento sostenido gracias al desarrollo
de proyectos como el que se realiza en la bahía de Ocoa y en Neyba,
en el Suroeste, donde se cultivan vides desde mediados del siglo XX.
Debemos destacar que una opción innovadora en la industria vinícola
dominicana son los proyectos de elaboración de vinos de frutas, bebidas
de equilibrada acidez, los cuales nos posicionan como pioneros
en el Caribe en la producción de esta variedad de vinos. Desde hace
algunos años hemos comenzado a tener presencia en la producción de
los vinos de piña, fresa, chinola, naranja, cereza, jagua, maguey, cacao
y café. Algunos enólogos consideran que, de continuar el desarrollo de
proyectos de este tipo de vinos, de gran potencial para la exportación y
calidad, podrían considerarse en un futuro como una marca país. Entre
las zonas de producción, de la mano de asociaciones y pequeños productores,
están Hato Mayor, Puerto Plata, Jarabacoa, Loma de Cabrera
y Gaspar Hernández.
Dominican rum
It is usually served straight or on the rocks and it is an essential ingredient
to make drinks and cocktails such as Cuba libre, piña colada, Cuban
mojito, daiquiri and others.
In the kitchen, rum is used to flambé, enrich biscuits, ice cream and
other desserts, and to dress poultry, beef and pork and flavor stews.
Creole wine
Creole grape wine makes its way into the taste of Dominican folks as
well as in national markets. The local wine industry is moved by the
associativity of young producers, who strive to compete with those with
a longstanding tradition in other nations. The in-country production of
wine seems very promising, thanks to the development of projects such
as the one carried out in the Ocoa Bay and in Neiba, both in the Southwest,
where vines have been cultivated since mid-twentieth century.
To compete internationally, there is an innovative option in the Dominican
wine industry. This initiative consists of producing fruit wine and beverages
of balanced acidity, hence positioning the local industry as pioneers
throughout the Caribbean in the production of this variety of wine. For
some years now, we have begun to have a presence in the production
of pineapple, strawberry, passion fruit, orange, cherry, jagua, maguey,
cocoa and coffee wines. Some winemakers consider that, if they continue
to develop projects of this nature, with great potential for export and
quality, they could be considered in the future as a country brand. Some
of the production areas, together with associations and small producers
are Hato Mayor, Puerto Plata, Jarabacoa, Loma de Cabrera and Gaspar
Hernández.