Sabores-Ancestrales-Digital-1

15. Cibucán
Colador en forma de manga hecho con las fibras de hojas de palma entretejida,
que se utiliza para prensar la yuca rallada para extraerle el veneno, a fin de
elaborar cazabe.
Cibucán
Sleeve-shaped strainer, made from woven palm-leaf fibers, used to press grated
manioc to extract the poison, and then produce cassava.
16. Coa
Herramienta puntiaguda de hierro con mango de madera endurecido al fuego,
usada para cavar hoyos.
Coa
Specialized harvesting tool, made from iron and featuring a wooden hilt, used for
hole-digging.
17. Cohoba
Término que designa a un ritual taíno que se realizaba para consultar o invocar a
un cemí (dios o espíritu ancestral). La ceremonia consistía en aspirar el polvo de
la semilla del árbol llamado cojóbana (Piptadenia peregrina).
Cohoba
Term which describes a taino ritual, performed to invoke a cemí (god or native
ancestral deity). The ceremony consisted of inhaling the dust produced by the
seed of the Cojóbana Tree (Piptadenia Peregrina).
18. Concón
Porción de arroz crujiente, que queda pegada a la cazuela o caldero.
Con-con
Crunchy rice produced at the bottom of the cauldron.
19. Conconete o coconete
Galleta rústica, de textura rugosa y seca, elaborada con harina, coco y jengibre.
Conconete
Rustic biscuit, or rugose and dry texture, made from coconut, flour and ginger.
20. Conuco
Parcela pequeña de tierra dedicada al cultivo simultáneo de varios frutos menores.
Parcel
Small land lot dedicated to producing several type of lesser-known fruit.
21. Copey (Clusia rosea)
Árbol de hasta 20 metros de altura, de tronco grueso, hojas aovadas, flores blancas
o rosadas y fruto redondo de pulpa anaranjada.
Balsam-apple Tree (Clusia rosea)
Tree which stems up to 20 meters high, known for its bulky trunk, egg-shaped
leaves, whitish pink flowers, and a round-shaped fruit (poisonous) of orange-colored
pulp.
22. Cuaba
Es un tipo de madera que se vende en forma de astillas y se extrae de la parte
interna del pino de la variedad Pinus Occidentalis. Se forma como resultado de la
acumulación de resina en el tronco y las raíces de este tipo de pino.
Amyris
Type of Wood sold in chips, which is extracted from the inside of the Pinus
Occidentalis variety. It is formed due to the accrual of resin at trunk and root level
of this type of pine tree.
23. Chacá
Dulce hecho a base de maíz con leche de coco, azúcar y canela.
Cracked Corn Pudding
Dessert made with corn, coconut milk, sugar and cinnamon.
24. Champola
Batido hecho con guanábana y leche.
Champola
Soursop and milk juice.
25. Chenchén
Plato elaborado con maíz picado o casqueado, al que se le agrega aceite, sal y
leche de coco.
Cracked corn pilaf
Dish made with chopped corn, then seasoned with salt, and coconut milk,
cooked on oil.
26. Chicharrón
Carne de cerdo, con porciones de tocino adheridas, picada en pequeños trozos
y frita en su propia grasa.
Pork belly
A dominican guilty pleasure. Pieces of pork with bacon, chopped or cubed into
small bits, and deep-fried in their own fat.
27. Chimi
Emparedado ícono de la cocina callejera dominicana. Es la versión local de la
hamburguesa y su nombre deriva la famosa salsa de la Argentina, chimichurri.
Su preparación contiene carne a la parrilla acompañada de tomate verde, repollo,
cebolla, zanahoria y se sirve en un pan tostado.
Chimi
Signature sandwich of dominican street cuisine. It is the local version of the hamburger,
and its name derives from the famous Argentine sauce, chimichurri. It is
made with grilled meat, green tomatoes, and a salad made with cabbage, onions
and carrots Julienne, served on toast bread.
28. Chofán
Arroz con vegetales, carne o camarones, cocinado al estilo chino.
Dominican Chow fan
Rice with vegetables, different types of meat or shrimp, cooked Chinese-style.
29. Chola
Especie de pan elaborado con almidón comestible de guáyiga.
Guayiga or Cholla bread
Type of bread made with the starch produced by the guáyiga (Gwa-yee-gah) tree.
Known also as Cholla.
30. Fonda
Establecimiento modesto en el que se despachan comidas y bebidas.
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