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EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA DOMIN
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Creemos firmemente que nuestro paí
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PRÓLOGO FOREWORD Nos encontramos f
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la alimentación que los cocineros,
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europeos: el llamado Caracolus exce
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Capítulo I LOS ORIGENES THE ORIGIN
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Recolección Gathering Escargot del
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Izq. Cultivo de yuca. Arriba, trigo
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La guáyiga (Zamia debilis) Esta pl
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CHEF CARLOS J. ESTÉVEZ Oda a la Yu
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Primeros banquetes en el Nuevo Mund
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EL APORTE ESPAÑOL THE SPANISH CONT
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El metal, la cerámica y el vidrio
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Platos y técnicas De los españole
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Productos Izq. Bodegón productos i
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La caña de azúcar (Saccharum offi
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Izq. Caña de azúcar. Der. Ingenio
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El ron Rum industry La bebida se el
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El primer viñedo del Nuevo Mundo U
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Productos: los víveres, vegetales,
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Cooking techniques and preparations
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CHEF NOEMÍ DÍAZ Deconstrucción d
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OTHER IMPORTANT CONTRIBUTIONS As se
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Los árabes Arab contributions Si b
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Los italianos A través de la migra
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Los cocolos Agregó sabores a la cu
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Los haitianos Haitians La cocina ha
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Mercedes Manzano-Ortiz (Chea) Es au
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Eugenia Rojo Nació en Santo Doming
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BIOGRAFÍAS BIOGRAPHIES 247
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presidente en funciones de esta. Ab
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Turismo Sostenible y directivo de l
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Chef Giancarlo Bonarelli Chef Gianc
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Chef Saverio Stassi Chef Saverio St
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Chef Dévaki Pratt van der Linde Ch
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GLOSARIO Y BIBLIOGRAFÍAS GLOSSARY
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15. Cibucán Colador en forma de ma
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45. Locrio Plato de arroz guisado c
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77. Tostón Rodaja de plátano verd
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AGRADECIMIENTOS GRATEFULNESS Hugo T