Sabores-Ancestrales-Digital-1

El pan de maíz
Corn bread
Es una especie de bizcocho elaborado con harina de maíz y huevos,
también llamado corn muffin. No es de uso cotidiano, pero se le aprecia
como un rico postre de uno de los cereales originarios de América que
ha conquistado el mundo.
It is a type of sponge cake, made with corn flour and eggs, also called
corn muffin. It is not meant for everyday use, but it is valued as a rich
dessert made from one of the cereals originating in America that has
conquered the world.
El rosquete del Santo Cerro
Santo cerro doughnuts
Los famosos rosquetes, típicos del Santo Cerro, en La Vega, son preparados
en la zona en base a la harina de maíz. Es común verlos ensartados
en ristra para venderlos a los visitantes que acuden masivamente al
primer santuario Mariano de América, donde desde el año 1495 se ha
venerado la Santa Cruz. Se cuenta que los mismos servían para reponer
energía a los peregrinos que subían en penitencia.
El conconete
Es una galleta, de rústica apariencia, elaborada con harina de trigo,
coco rallado, huevos, miel de abejas, jengibre, mantequilla y un poco de
sal. Su textura rugosa y su apariencia reseca enmascaran los exquisitos
sabores proporcionados por sus ingredientes y forma de preparación.
The famous “rosquetes”, native of Santo Cerro in La Vega, are prepared
with cornmeal. It is common to see them hanging from a string to sell
them to visitors, whom flock to the first Marian shrine in America, where
the Holy Cross has been worshipped since 1495. It is said that these
doughnuts served to restore energy to the pilgrims who went up in penance.
Conconete
It is a biscuit of rustic appearance, made with wheat flour, grated coconut,
eggs, honey, grated ginger, butter and a little salt. Its rough texture and
dry appearance mask the exquisite flavors provided by its ingredients
and form of preparation.
The sesame biscuit
La galleta de ajonjolí
Esta galleta se destaca por el característico sabor del ajonjolí (sésamo)
que le impregnan las gustosas semillas que se les agregan a la harina,
a la manteca y al polvo de hornear. Es una pequeña torta crujiente, muy
agradable de consumir como entremés. Se consume normalmente con
queso de hoja.
La masita
Es una galleta rústica muy popular en los colmados, donde se le llama
“añuga perro”, por ser algo seca. Es hecha de harina, manteca, miel o
melaza, azúcar morena y especias.
This biscuit stands out for its particular sesame flavor, that permeates
the tasty seeds that are added to the flour, butter and baking powder
mix. It is a small crunchy cake, very pleasant to indulge in as an appetizer.
It is normally consumed with layered cheese.
Masita
It is a very popular rustic biscuit in grocery stores, where it is called
“añuga perro” (*in English: dog choker biscuit), because of its dryness.
It is made of flour, butter, honey or molasses, brown sugar and spices.
Masita, galleta de ajonjolí y
conconete.
Masita, sesame cracker
and conconete.
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