Sabores-Ancestrales-Digital-1

CHEF DÉVAKI PRATT VAN DER LINDE
Dádivas de Nuestra Madre Tierra
Me he inspirado especialmente en el uso de ingredientes de los cultivos
precolombinos, herencia de nuestros taínos, y he utilizado la soja
ecológica y sus derivados. Y aunque no es originaria de nuestra tierra,
hoy es muy empleada, en las diversas propuestas culinarias dentro y
fuera del país, por ser un excelente sustituto de la carne para aquellas
personas que llevan un régimen alimenticio vegetariano. Estoy segura
de que esta propuesta gastronómica será muy apreciada por personas
que valoran nuestros recursos alimenticios ancestrales, cuidan con esmero
su salud y aprecian mucho la buena comida.
Gifts of our Mother Earth
My inspiration came from using ingredients from the pre-Columbian
crops, our Taíno legacy, and for this I used soybean and its byproducts,
which, though not originally grown locally, is still highly-used nowadays
in the vast array of culinary offers available locally and abroad, because
of its excellent use as a meat substitute for those following a vegetarian
regime. I am certain this dish will be greatly appreciated by the many
whom value our indigenous resources and take pride in caring for their
health while they appreciate a good meal.
233