Sabores-Ancestrales-Digital-1

Panecico o bobote
Panecico or bobote
El pan que lleva el curioso nombre de panecico o bobote es apreciado
en muchos pueblos. Se elabora con yuca rallada, a la que se le agrega
anís, chicharrón y en algunos casos coco rallado y caldo de pollo. Se
hornea envuelto en hoja de plátano, y se le deja cocinar entre una y dos
horas. Tiene apariencia traslucida.
The bread that bears the curious name of Panecico or Bobote is highly
valued in many towns. It is made with grated yucca, and there is a variety
of toppings that can be added to it such as anise, pork rinds, grated
coconut or shredded chicken. It is baked wrapped in banana leaf, and it
cooks for one to two hours. It has a clear appearance.
El pan de agua
Water bread
Esta especie de versión criolla de la baguette francesa es el pan más
consumido en el país. Tiene forma alargada, con un corte en el centro
en forma de sonrisa, su corteza es crocante y su interior esponjoso y
liviano. La población lo usa para preparar tostadas en el desayuno y
sándwiches como el derretido de queso o de pierna de cerdo. Sus ingredientes
son harina, sal, aceite y levadura.
La telera
Símbolo de los festejos decembrinos, la telera es imprescindible en las
cenas de Nochebuena y Año Nuevo, que reúne a la familia dominicana,
llamado antiguamente pan de pascua es elaborado con huevo y no se
endurece. La telera se caracteriza por su forma ovalada, formada por
dos cuerpos cilíndricos y un corte longitudinal en la parte superior.
El pan sobao
Este pan, de masa suave, es de elevado consumo. Es más suave y graso
que el pan de agua. Sus ingredientes son harina de trigo, levadura, un
poco de huevo, sal y mantequilla o manteca.
El pan de batata
Es un sabroso postre elaborado con batata (o el aje de los taínos), leche
de coco, azúcar crema, leche evaporada, especias y pasas. La mixtura
se hornea y tiene la apariencia de un bizcocho consistente y húmedo.
This local version of the French baguette is the most consumed bread
nationwide. It has an elongated shape, with a cut in the center in the
shape of a smile, its crust is crispy, while the inside is spongy and light.
People use it to prepare toast for breakfast, as well as melted cheese
or pulled pork sandwiches. Its ingredients are flour, salt, oil and yeast.
Telera rolls
Telera rolls are a symbol of the holiday season celebrations and it is
essential at Christmas and New Year’s dinners. Formerly called Easter
bread, it is egg-based, and remains tender. The telera is characterized
by its oval shape, formed by two cylindrical bodies and a longitudinal
cut in the upper part.
Sobao bread
This is a very soft bread that is usually in high demand. It is softer and
richer than water bread. Its ingredients are wheat flour, yeast, a little
egg, salt and butter or lard.
Sweet potato bread
It is a tasty dessert made from sweet potato (or the aje of the Taínos),
coconut milk, cream sugar, evaporated milk, spices, raisins and other
ingredients. The mixture is baked and has the appearance of a consistent
and moist cake.
Pan de Agua.
Water bread.
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