Sabores-Ancestrales-Digital-1

Una fruta de gran consumo en la época fue el caimito (Chrysophyllum
cainito), sobre ésta refería Oviedo, como a manera de resaltar su nivel
de aceptación, “…sanas e de buena digestión, y en estas plazas de
Santo Domingo se vende harta della en tiempo que la hay”. Fernández
de Oviedo informa que a la llegada de los españoles las hojas del caimito
eran utilizadas para limpiar y blanquear los dientes, y según el Padre
de Las Casas su madera era usada para confeccionar arcos. Otras
frutras nativas son la jagua (Genipa americana), la pitahaya (Hylocereus
undatus), y el jobo (Spondias mombin). Respecto a la jagua, explica
Fernández de Oviedo, que era buena de comer y que de ella se hacía
un agua con la cual los indios se lavaban las piernas cuando se sentían
cansados. Sobre la pitahaya, existen dos variedades: una roja y otra
amarilla. Esta fruta fue descrita por Pedro Mártir de Anglería como de
sabor agridulce, semejante al de la granada. Acerca del jobo, el mismo
cronista reportó que al introducir los españoles los puercos, estos se
alimentaban de este fruto, y que por esa causa en la Hispaniola la carne
de puerco era más sabrosa y saludable que la del carnero. Los taínos
recolectaban otras muchas frutas en estado silvestre como la lechosa
o papaya (Carica papaya), el mamón o corazón (Annona reticulata), el
icaco o hicaco (Chrysobalanus icaco).
Other native fruits are the jagua or genipap (Genipa americana), the
pitahaya or strawberry pear (Hylocereus undatus), and the hog plum
(Spondias mombin). Regarding the jagua, Fernández de Oviedo explains,
that it was good to eat and that from it a water was made with
which the Indians washed their legs when they felt tired. On pitahaya,
there are two varieties: one red and one yellow. This fruit was described
by Pedro Mártir de Anglería as having a bittersweet taste, similar to that
of the pomegranate. About the hog plum, the same chronicler reported
that when the Spanish introduced the pigs, they fed on this fruit, and
that for that reason in Hispaniola the pork meat was more tasty and
healthy than the mutton. The Tainos collected many other fruits in the
wild, such as the papaya, the mamon or bulls heart (Annona reticulata),
the hicaco or cocoplum (Chrysobalanus icaco).
Izq. Pitahaya. Der. Caimito.
Left. Strawberry pear. Right.
Star apple.
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