Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2 VIHANNESTEN KULUTUS<br />
KOTITALOUKSISSA<br />
Kasvisten kulutusta voidaan tarkastella useiden eri tilasto- <strong>ja</strong> tutkimusaineistojen<br />
avulla (ks. liite 1). Ravintotase tarkastelee kasvisten kulutusta yleisesti tuotantolähtöisesti.<br />
Se <strong>on</strong> vuosittain laadittava tilasto, jossa määritellään useiden eri tietolähteiden<br />
avulla ihmisravinnoksi käytettävissä olevien elintarvikkeiden määrät<br />
henkilöä kohden vuodessa. Ravintotaseet kokoaa nykyisin maa- <strong>ja</strong> metsätalousministeriön<br />
tietopalvelukeskus (TIKE). Ravintotaseita <strong>on</strong> koottu vuodesta 1950<br />
lähtien <strong>ja</strong> viimeisimmät aikasar<strong>ja</strong>tiedot ovat vuoden 2005 ennakkotieto<strong>ja</strong>. Ravintotaseessa<br />
vihannekset ryhmitellään kansainväliseen tapaan: vihanneksista erotellaan<br />
vain tomaatin kulutus, muut vihannekset ovat yhtenä ryhmänä. Säilöttyjen <strong>ja</strong><br />
pakastettujen vihannesten määrät ilmoitetaan ravintotaseessa omana ryhmänään.<br />
(Maa- <strong>ja</strong> metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 2006.)<br />
Ravintotaseen mukaan tuoreiden vihannesten kulutus oli 1990-luvun puolivälissä<br />
hieman yli 50 kiloa <strong>ja</strong> säilöttyjen <strong>ja</strong> pakastettujen vihannesten yhteismäärä<br />
reilut 11 kiloa henkilöä kohden vuodessa. Perunaa <strong>ja</strong> muita vihanneksia <strong>on</strong><br />
kulutettu suurin piirtein yhtä palj<strong>on</strong>, molempia vähän yli 60 kiloa henkilöä kohden<br />
vuodessa. Viimeisimmän ravintotaseen mukaan perunaa kulutettiin 62 kiloa,<br />
tuoreita vihanneksia 55,1 kiloa, säilöttyjä vihanneksia 8,3 kiloa <strong>ja</strong> pakastettu<strong>ja</strong><br />
vihanneksia 5 kiloa henkilöä kohden vuodessa vu<strong>on</strong>na 2005 (Maa- <strong>ja</strong> metsätalousministeriön<br />
tietopalvelukeskus 2006).<br />
Kotimaisten Kasvisten laatiman kasvistaseen avulla saadaan edellistä tarkempi<br />
kuva kasvisten kulutuksesta tuotekohtaisesti. Ensimmäinen kasvistase laadittiin<br />
vuodelta 1997 (Hakkarainen ym. 1999). Kasvistaseet <strong>on</strong> julkaistu tämän jälkeen<br />
vuosittain vuodesta 2000 alkaen (http://www.finfood.fi/kasvikset). Perunan <strong>ja</strong><br />
tomaatin kulutus <strong>on</strong> kasvistaseessa kuitenkin arvioitu ravintotaseen mukaisesti.<br />
Muiden vihannesten tuotekohtaiset kulutusarviot <strong>on</strong> laskettu ACNielsenin kotitalouspaneelin<br />
perusteella.<br />
Kasvistaseen mukaan eri vihannesryhmien kulutus <strong>on</strong> ollut melko tasaista 2000-<br />
luvulla. Eniten kulutetaan kasvihu<strong>on</strong>evihanneksia, noin 26 kiloa henkilöä kohden<br />
vuodessa. Seuraavaksi suosituimmat ryhmät ovat juurekset (11 kg/hlö/v, josta<br />
porkkanan osuus noin 9 kg/hlö/v), kaalit (7 kg/hlö/v) <strong>ja</strong> sipulit (6 kg/hlö/v). Muita<br />
vihanneksia kulutetaan keskimäärin 2 kiloa henkilöä kohden vuodessa. Suosituimpia<br />
vihanneksia ovat tomaatti, porkkana <strong>ja</strong> kurkku (kuva 1). Seuraavaksi suosituimpia<br />
ovat kepasipuli (kelta- <strong>ja</strong> punasipuli), valkokaali <strong>ja</strong> salaatit. Tavallinen<br />
keräkaali <strong>on</strong> 2000-luvulla menettänyt suosiotaan <strong>ja</strong> sen kulutuksen ovat ohittaneet<br />
salaatit, joita tuotettiin vu<strong>on</strong>na 2004 jo vähän enemmän kuin keräkaalia. Kasvihu<strong>on</strong>evihanneksista<br />
myös paprika <strong>on</strong> kasvattanut suosiotaan.<br />
3
Change language