Kunhan on makea ja mehukas” - Kuluttajatutkimuskeskus

SISÄLLYS
1 JOHDANTO.....................................................................................................1
2 VIHANNESTEN KULUTUS KOTITALOUKSISSA...........................................3
3 MENETELMÄ JA AINEISTO ...........................................................................8
3.1 Ryhmäkeskustelut menetelmänä ............................................................8
3.2 Ryhmäkeskustelujen teemat ja keskustelun eteneminen........................8
3.3 Ryhmäkeskusteluihin osallistuneet kuluttajat..........................................9
3.4 Aineiston analyysi ja tulkinta .................................................................10
4 VIHANNEKSET JA PORKKANA KULUTTAJAN KOTONA...........................13
4.1 Vihannesten käyttö ja käyttötavat..........................................................13
4.2 Porkkanan käyttö ja käyttötavat ............................................................15
4.3 Kausiajattelu porkkanan käytössä.........................................................18
4.4 Muutokset porkkanan käytössä.............................................................19
4.5 Porkkanan käytön perustelut.................................................................20
5 PORKKANAN LAATU JA LAADUN ARVIOINTI............................................22
5.1 Mitä laatu on?........................................................................................22
5.1.1 Puhe laadusta ...........................................................................23
5.1.2 Maku ja mehukkuus ..................................................................23
5.1.3 Porkkanan rakenne ...................................................................24
5.1.4 Porkkanan ulkoinen kauppakunto .............................................25
5.1.5 Puhtaus, turvallisuus ja kotimaisuus .........................................25
5.2 Miten hyvän laadun tunnistaa?..............................................................27
5.2.1 Porkkanan hankintapaikka ........................................................27
5.2.2 Multaporkkana vai pesty porkkana?..........................................28
5.2.3 Pakattu vai irtoporkkana?..........................................................30
5.2.4 Porkkanan koko ja muoto..........................................................31
5.2.5 Porkkanan alkuperä ..................................................................31
5.2.6 Muut tekijät porkkanan laadun tunnistamisessa .......................33
5.3 Millaiseksi porkkanan laatu arvioidaan?................................................34
5.3.1 Porkkanan kokonaislaadun arviointi..........................................35
5.3.2 Porkkanan sisäisen ja ulkoisen laadun arviointi........................37
5.4 Miten laatua rakennetaan?....................................................................38
5.4.1 Kuluttajien näkemykset porkkanaketjusta .................................39
5.4.2 Kuluttajat porkkanan laadun rakentamisessa ...........................41
6 TULEVAISUUDEN PORKKANA ...................................................................43
6.1 Kuluttajien toiveet porkkanan kehittämiseksi.........................................43
6.1.1 Porkkanan laatu ja sen markkinoiminen ...................................43
6.1.2 Porkkanan tuotteistaminen........................................................45
6.2 Kuluttajat ja tulevaisuuden porkkanat....................................................47
7 YHTEENVETO JA JOHTOPÄÄTÖKSET ......................................................50
7.1 Erot porkkanan käyttötavoissa ..............................................................50
7.2 Laadun arviointi ja kehittäminen............................................................53
7.3 Arkinen imago houkuttelevammaksi......................................................56