Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Kunhan on makea ja mehukasâ - Kuluttajatutkimuskeskus
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
Tomaatti<br />
Porkkana<br />
Kurkku<br />
Kepasipuli<br />
Valkokaali<br />
Salaatit<br />
Paprika<br />
2<br />
0<br />
2000 2001 2002 2003 2004<br />
KUVA 1. Yleisimpien vihannesten kulutusarvio kasvistaseen mukaan<br />
vuosina 2000–2004, kg/hlö/v.<br />
Kansanterveyslaitoksen ravintotutkimukset antavat yksityiskohtaisemman kuvan<br />
kasvisten kulutuksesta. Sukupuolivertailu osoittaa, että miehet syövät enemmän<br />
perunaa kuin naiset, mutta molemmat ryhmät ovat vähentäneet perunan kulutusta<br />
parinkymmenen viime vuoden aikana. Naiset puolestaan syövät enemmän vihanneksia<br />
kuin miehet (Uusitalo ym. 1987, Kleemola ym. 1994, Männistö ym. 2003).<br />
Juuresten kulutus <strong>on</strong> pysynyt melko vakaana, mutta muiden vihannesten kulutus oli<br />
1980-luvun alkupuolella selvästi pienempää kuin 1990- <strong>ja</strong> 2000-luvuilla. Naiset<br />
syövät juureksia noin 13 kiloa <strong>ja</strong> miehet noin 10 kiloa vuodessa. Juuresten <strong>ja</strong><br />
vihannesten kulutusmääriin sisältyvät myös pakastetut <strong>ja</strong> säilötyt kasvikset.<br />
Ravintotutkimusten mukaan juuresten kulutus <strong>on</strong> samaa suuruusluokkaa, mutta<br />
perunan <strong>ja</strong> muiden vihannesten kulutus <strong>on</strong> selvästi vähäisempää kuin ravintotaseen<br />
<strong>ja</strong> siihen suhteutetun kasvistaseen mukainen kulutusarvio. Oletettavasti erot johtuvat<br />
vihannesten hävikistä, jota ei ole otettu huomio<strong>on</strong> tuotanto- <strong>ja</strong> tu<strong>on</strong>titilastoihin<br />
perustuvissa kulutusarvioissa tai peruna<strong>ja</strong>losteisiin käytetyn perunan tilastoimisessa<br />
tuoreeksi perunaksi.<br />
Tilastokeskuksen kotitaloustiedustelujen <strong>ja</strong> kulutustutkimusten avulla kotitalouksien<br />
kasvisten kulutusta voidaan tarkastella m<strong>on</strong>ipuolisesti. Tilastokeskuksen<br />
aineisto<strong>ja</strong> <strong>on</strong> hyödynnetty varsin palj<strong>on</strong> Kulutta<strong>ja</strong>tutkimuskeskuksen tutkimuksissa<br />
tarkasteltaessa kulutusta kulutta<strong>ja</strong>ryhmittäin (esim. Viinisalo 2005, ks. liite 1).<br />
4
Change language