Ecole Lenotre

Ouvrages déjà parus
BOULANGERIE/PÂTISSERIE
LE COMPAGNON PÂTISSIER, t1 et t2
de Daniel Chaboissier
Grand Prix du meilleur ouvrage 1983
de l'Académie nationale de cuisine
LE COMPAGNON BOULANGER
(synthèse technologique et pratique du boulanger moderne)
de Jean-Marie Viard
Prix du meilleur ouvrage 1984
de l'Académie nationale de cuisine.
L'ENCYCLOPÉDIE DES DÉCORS
(2e éd. mise à jour)
de Daniel Chaboissier et Armand Jost
Grand Prix du meilleur ouvrage 1986
de l'Académie nationale de cuisine
LE GOÛT DU PAIN
de Raymond Calvel
Grand Prix du meilleur ouvrage professionnel 1990
de l'Académie nationale de cuisine
LA FANTAISIE DES CROQUEMBOUCHES
de Daniel Chaboissier, Armand Jost et Yves Pegorer
Prix de littérature culinaire 1992
de l'Académie nationale de cuisine
LE TRAVAIL DU SUCRE
de Jean Creveux
Ruban bleu de l'enseignement, Intersuc 1992
Prix de littérature culinaire 1992
de l'Académie nationale de cuisine
PAINS DÉCORÉS ET PIÈCES ARTISTIQUES
de Roger Auzet
LE CAHIER DE DESSIN DU PÂTISSIER
de Daniel Chaboissier
PAIN, PASSION & FANTAISIE
de Rose-Marie Lefetey
Mention spéciale du Jury 1994 (ouvrages professionnels)
de l'Académie nationale de cuisine
COMPAGNON ET MAÎTRE PÂTISSIER, t1 t2 et t3
de Daniel Chaboissier et Didier Lebigre
Prix de Littérature culinaire 1994 (ouvrages d'enseignement pour le t1)
Prix de Littérature culinaire 1996 (pour les t2 et t3)
de l'Académie nationale de cuisine
20 MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE
ET MÉDAILLÉS D'ARGENT SE DÉVOILENT
ET NOUS OFFRENT LEURS RECETTES CHOISIES
L'Équipe de France de boulangerie
Grand Prix de Littérature culinaire 1994 (ouvrages professionnels)
de l'Académie nationale de cuisine
LES RECETTES GLACÉES
de l'ECOLE LENÔTRE
Grand Prix de Littérature culinaire 1996 (ouvrages professionnels)
de l'Académie nationale de cuisine
LES PAINS ET VIENNOISERIES
de l'ECOLE LENÔTRE
Grand Prix de Littérature culinaire 1996 (ouvrages professionnels)
de l'Académie nationale de cuisine
LE TRAVAIL DU SUCRE : DÉCORS DE FÉERIE
de Jean Creveux
LES BUFFETS SUCRÉS
de l'ECOLE LENÔTRE
Grand Prix de littérature culinaire 1997 (ouvrages professionnels)
de L'Académie nationale de cuisine
VINS
ŒNOLOGIE ET CRUS DES VINS
de Roger Piallat et Patrick Deville
Mention spéciale du Jury 1984
de l'Académie nationale de cuisine
BOUCHERIE/CHARCUTERIE/TRAITEUR
LE COMPAGNON CHARCUTIER, t1 et t2
sous la direction de Jean-Claude Frentz
Prix du meilleur ouvrage 1986
de l'Académie nationale de cuisine
LE COMPAGNON TRAITEUR, t1 et t2
de Jacques Charrette et Guy Aubert
Prix Trombetta 1993
L'ÉCLAT DE VOS BUFFETS ET RÉCEPTIONS
de Claude Barrère et Gérald Martin
Mention spéciale du Jury 1994 (techniques nouvelles)
de l'Académie nationale de cuisine
TOURTES ET PÂTÉS CHAUDS
de Georges Delangle
Mention spéciale du Jury 1997: après les Decors de Féerie de Jean
Greveux Grand Prix de Littérature culinaire 1997
(ouvrages d'enseignement)
de l'Académie nationale de cuisine
LES BUFFETS SALÉS
de l'ECOLE LENÔTRE
Grand Prix de littérature culinaire 1997 (ouvrages professionnels)
de L'Académie nationale de cuisine
CUISINE
MÉTHODE DE TECHNOLOGIE CULINAIRE t1 et t2
(version « professeur » et version « élève »
destinée à être complétée avec l'aide du professeur)
de Jean-Pierre Sémonin
Prix du meilleur ouvrage 1983
de l'Académie nationale de cuisine
VINGT PLATS QUI DONNENT LA GOUTTE
de Édouard de Pomiane
Co-édition Ph Fraisse/Jérôme Villette
LA CUISSON SOUS VIDE
de Alain Poletto
Prix de la meilleure technique nouvelle 1990
de l'Académie nationale de cuisine
LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE
(2e éd. mise à jour)
de Jean-Pierre Sémonin
Grand Prix du meilleur ouvrage d'enseignement 1990
de l'Académie nationale de cuisine
LA CUISINE DES POISSONS D'EAU DOUCE
de Jean-Pierre Sémonin et Jean-Claude Dupont
avec le concours d'Alain Rosier
Grand Prix de littérature culinaire 1992 (ouvrages professionnels)
de L'Académie nationale de cuisine
CUISINEZ COMME UN " PRO "
Recettes choisies
Préface de Denis Ruffel
Prix de Littérature culinaire 1994 (ouvrages Grand Public)
de l'Académie nationale de cuisine
LE LIVRE DES CRÊPES
de Catherine Merdy-Goasdoué
Mention spéciale du Jury 1996
de l'Académie nationale de cuisine
LES DÉCORS FINS
de l'ECOLE LENÔTRE