Ecole Lenotre
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INGRÉDIENTS<br />
200 g de pâte feuilletée (voir *,<br />
P- 34)<br />
1 000 g de pêches au sirop<br />
100 g de crème d'amandes<br />
(voir *, p. 29)<br />
100 g de purée de groseilles<br />
Q.S. de pistaches hachées<br />
PROCÉDÉ<br />
Foncer un cercle à tarte de<br />
pâte feuilletée. Déposer la<br />
crème d'amandes sur le fond<br />
de la pâte et y déposer les<br />
pêches, cuire au four à 180°C<br />
pendant 35 minutes. Lustrer<br />
les pêches à la sortie du four<br />
avec la purée de groseilles et<br />
parsemer de pistaches<br />
hachées.<br />
INGRÉDIENTS<br />
200g puff pastry (see *, p. 34)<br />
1 000 g peaches in syrup<br />
100 g almond cream (see *,<br />
p. 29)<br />
100 g redcurrant purée<br />
SQ chopped pistachios<br />
METHOD<br />
Line a round tin with puff<br />
pastry. Spread the almond<br />
cream onto the pastry base<br />
and arrange the peaches on<br />
top. Cook in the oven at<br />
180°C for 35 minutes. Once<br />
out of the oven, glaze the<br />
peaches with the redcurrant<br />
purée and sprinkle with<br />
chopped pistachios.<br />
* : Les Buffets sucrés
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