Ecole Lenotre
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I<br />
INGRÉDIENTS<br />
200 g de pâte feuilletée (voir *,<br />
p. 34)<br />
100 g de crème d'amandes<br />
(voir*, p. 29)<br />
100 g de confiture d'abricots<br />
1 000 g de mangues fraîches<br />
20 g d'amandes blanches entières<br />
Q.S. fruits divers<br />
PROCÉDÉ<br />
Etaler la pâte feuilletée et<br />
foncer un cercle à'tarte.<br />
Garnir le fond de crème<br />
d'amandes et cuire au four à<br />
180°C pendant 25 minutes.<br />
Ranger les mangues coupées<br />
en tranches sur la crème<br />
d'amandes. Napper la tarte<br />
avec la confiture d'abricots et<br />
décorer de quelques amandes<br />
et de fruits sur le dessus.<br />
INGRÉDIENTS<br />
200 g puff pastry (see *, p. 34)<br />
100 g almond cream (see *,<br />
p- 29)<br />
100 g apricot jam<br />
1 000 g fresh mangoes<br />
20 g whole white almonds<br />
S. Q various fruits<br />
METHOD<br />
Roll out the puff pastry and<br />
line a round pie tin. Fill the<br />
bottom with almond cream<br />
and arrange the mangoes, cut<br />
in slices, on top of the<br />
almond cream. Cook at<br />
180°C for 25 minutes. Coat<br />
the tart with apricot jam.<br />
Arrange a few almonds and<br />
fruits on top as a decoration.<br />
* : Les Buffets sucrés
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