TASTE & WINE - Food IN

anche tutta la zona che ci circonda. Crediamo che
questo sia un valore aggiunto per l’intero territorio.
L’utilizzo dei metodi biologici nella coltivazione
ci ha permesso non soltanto di conseguire ottimi
risultati di prodotto, ma soprattutto di sviluppare
una sperimentazione sostenibile e un processo di
lavorazione della farina che con la macinatura a
pietra la rende unica nel suo genere. Non dimentichiamoci
che questo progetto potrebbe in futuro
avere delle rilevanze anche economiche. Molto
dipenderà da quanto sapremo crederci e soprattutto
dall’impegno che svilupperanno i giovani che
su questo territorio vogliono continuare a vivere
occupandosi di agricoltura e cercando nuove
strade per fare impresa.
E infatti il Mais Rosso ha iniziato a fare capolino
non solo nei ristoranti, nelle pasticcerie e nelle
panetterie locali, ma sta crescendo la domanda
anche da parte di distributori che hanno scoperto
le potenzialità del prodotto.
Non sono soltanto i canavesani a poter gustare
la farina di Mais Rosso perchè i confini della sua
distribuzione si stanno via via ampliando anche in
Liguria, Emilia Romagna, Valle d’Aosta, Lombardia,
Marche. Puntuale quindi come ogni anno, dal
4 al 6 novembre, ritorna il scena e soprattutto in
tavola il Mais Rosso, l’antica varietà di mais riscoperta
da un gruppo di agricoltori del paese che
anche quest’anno farà la gioia di ogni palato proponendosi
al pubblico in polente calde e gustose
oppure in dolci stuzzicanti. La versatilità di questo
mais permette infatti di realizzare non soltanto
piatti salati, ma di sposarsi alla perfezione con lo
zucchero. Domenica 6 sarà la volta della tradizionale
polenta che si potrà gustare nelle piole insieme
a merluzzo, cinghiale, formaggi, salsiccia,
moscardini, spezzatino, suet. Ogni anno il Mais
Rosso, già inserito nel Paniere dei Prodotti Tipici
della provincia di Torino e nell’elenco degli Antichi
Mais Piemontesi, acquisisce ulteriori riconoscimenti
e si fregia anche del Marchio Biologico
Certificato (presente sull’etichetta dei pacchetti di
farina) a garanzia della sua ineccepibile qualità.
Soltanto in questo modo, il consumatore potrà
evitare frodi.
Per festeggiare il Mais Rosso, a Banchette, sono
stati organizzati numerosi appuntamenti curati da
altrettante associazioni e gruppi presenti sul territorio
canavesano che daranno vita ad una spumeggiante
festa autunnale con musica, laboratori
del gusto, mostre, mercatino, giochi equestri e
naturalmente buon cibo. E’ stata l’unicità del suo
gusto a facilitare l’ascesa di questa varietà di mais
nelle cucine, apprezzato anche per la sua versatilità
che regala polente calde e gustose e si sposa
alla perfezione anche con lo zucchero. I suoi dolci
infatti indossano i colori dell’autunno e si sposano
con le castagne, i melograni, le arance, i liquori, le
nocciole, il cacao, il latte, mentre il mais offre la
sua inconfondibile nota di sapore.
cOMe ArrIVAre A BANcHeTTe d’IVreA
In auto, da Torino (distanza 48 km), per raggiungere
Banchette basta immettersi sull’autostrada
Torino-Aosta A5 e uscire ad Ivrea. In treno dalla
stazione di “Torino Porta Nuova” prendere il treno
regionale delle Ferrovie dello Stato della linea Chivasso-Ivrea
e scendere alla stazione di “Ivrea”.
cALeNdArIO
dOMENICA 6 NOVEMBRE 2011
ore 9.00 - Vie del Paese
MERCATINO E PRESENTAzIONE dei prodotti del
Paniere della Provincia di Torino, delle province
di Asti, Biella, Torino e Vercelli, delle regioni Valle
d’Aosta e Lombardia.
ore 9.00 - Salone Emilio Pinchia
MOSTRE: - MOdELLISMO STATICO - STORIA dEL
TRICOLORE 1861-2011.
ore 9.00 - Chiesa di San Giuseppe
dIMOSTRAzIONE dI SCULTURA a cura degli
scultori Sisto Lombardo di Biella e Cozzani Roveno
di Fiorano. dIMOSTRAzIONE LAVORAzIONE
TERRACOTTA AL TORNIO a cura dell’artista Maria
Teresa Rosa di Castellamonte.
ore 10.00 - Vie di Banchette
PASSEGGIATE ECOLOGICHE su carri trainati da
cavalli. ESPOSIzIONE TRATTORI d’EPOCA.
FATTORIA dOMESTICA dAL VIVO a cura di azien-
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