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Arriva l’autunno e le nostre tavole si colorano<br />
con ortaggi e frutta di stagione, che cuciniamo<br />
davanti al tepore dei primi caminetti accesi. Ma<br />
quali sono questi prodotti? Dalle castagne, ai<br />
funghi, la nota varietà dei porcini al tartufo, alla<br />
zucca, e tanti altre leccornie, questo è un periodo<br />
particolarmente florido per la nostra salute e il<br />
benessere. Andiamo a scoprire come…<br />
AUTUNNO, dALLA TerrA ALLA TAVOLA<br />
È importante che gli alimenti che consumiamo<br />
siano stagionali, altrimenti essi risultano insapori<br />
e di bassa qualità. Consumare prodotti di stagio-<br />
72<br />
quanDO<br />
tutte<br />
le stagioni del gusto<br />
di Silvia Calvi - foto Regione Piemonte<br />
ne significa prediligere alimenti che hanno tutte<br />
le migliori qualità nutritive, prodotti freschi, sani<br />
e più ricchi di vitamine, genuini, in linea con la<br />
stagionalità e la provenienza geografica di frutta<br />
e verdura. I prodotti stagionali influiscono sullo<br />
stato di salute aiutano a ridurre di un terzo il rischio<br />
di insorgenza di malattie metaboliche e di<br />
patologie cardiovascolari, sia a prevenire alcuni<br />
tumori. Acquistare prodotti di stagione comporta<br />
anche una minore spesa, perché quelli fuori<br />
stagione sono importati o richiedono comunque<br />
tecniche particolari. Se ne convenga che è preferibile,<br />
oltre che salutare, consumare prodotti di
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