Makinglife n.4 2023

Il cerchio perfetto
della Magna Grecia
ci guida al futuro
Paolo Pegoraro
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Il cerchio ha sempre avuto
un significato particolare. Fin
dai tempi più remoti della
cultura umana il cerchio è il
simbolo della perfezione divina
in quanto privo di un inizio
e di una fine: ancora oggi il
cerchio – benché ormai privo di
particolari significati spirituali
– è comunque una forma
geometrica che trasmette
sicurezza, dinamismo,
dominio e centralità. Quella
del cerchio è una dimensione
democratica perché in qualche
modo è una forma geometrica
partecipativa: ricorsività e
circolarità definiscono in
profondità le dinamiche
vitali dell’organizzazione del
vivente. Diversità, complessità,
organizzazione in particolare
costituiscono le dimensioni
cardinali di un ciclo necessario
e virtuoso, grazie al quale
qualsiasi organismo è in
grado contemporaneamente
di conservarsi e di poter
cambiare.
Ed eccoci al cambiamento: è
proprio di questo che vorrei
parlare. Vorrei parlare del
necessario cambiamento una
società che inizia seriamente a
rendersi conto di dover mettere
in atto una strategia globale
di crescita (se crescita ha da
essere) green e sostenibile, che
tenga conto della convergenza
e delle profonde connessioni
tra salute di uomo, animali e
ambiente, in un unicum che
oggi si definisce One Health: un
approccio integrato e unificante
che affronta – insieme – la
necessità comune di acqua
pulita, energia e aria, alimenti
sicuri e nutrienti, contrastando
il cambiamento climatico e
contribuendo allo sviluppo
sostenibile. Ma qualsiasi logica
ecologica che si rispetti deve
tener presente il continuo
rimandarsi tra diversi livelli
dell’organizzazione della
vita organica: ricorsività e
circolarità, in altri termini,
definiscono le dinamiche della
vita e quelle di una società
che inizia a pensarsi come
organizzata ecologicamente.
E proprio il cerchio e la
circolarità sono i significanti
geometrici di una nuova forma
di sviluppo, a partire da quella
più basilare, la nutrizione,
che deve necessariamente
diventare sostenibile e
sicura. Del resto non a caso è
tramontata tra i nutrizionisti la
forma spigolosa della piramide
alimentare a favore ancora
una volta di un cerchio, anzi
di un piatto, diviso in quattro
parti non identiche: una per
la frutta, una per i cereali,
l’ultima per i cibi proteici. La
nuova forma ha il vantaggio di
semplificare la comunicazione,
proponendo un’immagine a
sole due dimensioni. Ma c’è
anche un’esplicita componente
simbolica: il cerchio,
richiamando la forma del piatto,
evoca direttamente il gesto di
mangiare. Un gesto tondo ed
egualitario, noto a tutti i popoli
e a ogni cultura. Aggiungerei
che la piramide è sempre stata
nella storia un simbolo della
differenza e delle gerarchie
sociali: il cerchio invece è in
assoluto la forma più paritaria
che la geometria ci abbia
regalato. Anche per questo ci
piace pensare al cibo in forma
rotonda.
Ed eccoci ora a una circolarità
d’importanza fondamentale:
oggi si parla molto di economia
circolare, il che significa
– semplificando giusto un