Makinglife n.4 2023

makinglife | settembre 2023
Le sostanze di origine vegetale
rappresentano oggi uno degli
ingredienti più diffusamente impiegati
nella preparazione degli integratori
alimentari. Occorre sottolineare che
un prodotto finito non può essere di
qualità accettabile, e quindi sicuro, se
la qualità dei suoi ingredienti non è
garantita. Per realizzare un prodotto
sicuro è quindi necessario conoscere
non solo le normative ma anche i
criteri specifici di qualità che regolano
i prodotti di origine botanica, che
devono essere conosciuti e seguiti dal
suo produttore.
TRE CATEGORIE
DI PRODOTTI
I prodotti di origine botanica si
suddividono in tre categorie principali:
1. Sostanze vegetali
2. Preparati vegetali
3. Altre sostanze di origine vegetale
La normativa che regola in Italia le
sostanze e i preparati vegetali fa
riferimento al Decreto del 10 agosto
2018 e contiene una lista di piante/
parti delle piante ammesse all’uso.
Per “Sostanza vegetale” si intende un
ingrediente vegetale, ovvero la “droga
vegetale”, ovvero la pianta in toto o
sue parti (intere, a pezzi o tagliate)
in forma non trattata, generalmente
essiccata. Questa classe di sostanze
comprende anche le alghe, i licheni ed
essudati (es. resine). Per “preparato
vegetale” si intende il prodotto
ottenuto sottoponendo la sostanza
vegetale a vari trattamenti quali
estrazione, distillazione, spremitura,
frazionamento, purificazione,
concentrazione, fermentazione,
triturazione e polverizzazione. Per
“Altre sostanze di origine vegetale”
si intendono quelle che vengono
isolate con l’obiettivo di produrre
una sostanza singola o comunque
purificate a un grado tale da alterane
sostanzialmente la composizione
rispetto al loro rapporto originale nel
materiale vegetale di partenza.
Le Sostanze e i Preparati vegetali
sono caratterizzati dalla loro
complessità essendo miscele
multicomponenti. Esse devono
tuttavia intendersi come principi
attivi nella loro interezza in quanto
la loro azione fisiologica dipende
dal contenuto/composizione dei
loro costituenti nella loro variabilità
naturale. Generalmente non è
possibile identificare un singolo
costituente come responsabile
dell’effetto fisiologico: tutti i
costituenti della sostanza o
dell’estratto possono contribuire,
anche per via sinergica, all’attività
del complesso o a mitigare eventuali
effetti tossici di alcuni costituenti.
Infatti, i singoli costituenti, come
sostanze isolate, spesso si
comportano in modo differente dal
punto di vista dell’attività biologica.
La qualità di un Preparato vegetale
dipende da tre fattori principali:
1. Qualità della sostanza vegetale di
partenza
2. Processo di fabbricazione
3. Specifiche del prodotto finale
QUALITÀ DEL
MATERIALE
DI PARTENZA
La qualità della sostanza vegetale
di partenza, sia essa impiegata per
realizzare preparati costituiti da
sostanze triturate o polverizzate per la
preparazione di tisane e infusi, o per la
preparazione di estratti con l’impiego
dei solventi, è di primaria importanza
in quanto la composizione del prodotto
finale dipenderà principalmente dalla
composizione del materiale vegetale
usato.
Come il Decreto sopra citato recita,
la documentazione a supporto della
qualità del prodotto dovrà riportare
tutte le informazioni sulla pianta, come
la denominazione botanica completa
comprendente famiglia, genere, specie,
eventuali varietà e/o chemotipo e nome
dell’autore di riferimento (es. Linnaeus).
Inoltre dovrà essere indicata la parte
utilizzata della pianta (es. radici, rizoma,
foglie, sommità fiorite etc.), le condizioni
di conservazione e periodo di raccolta;
occorrerà indicare se si tratta di
materiale fresco o essiccato, se si tratta
di pianta coltivata o spontanea. Anche
l’origine geografica può avere impatto
sulla composizione dei costituenti in
quanto le piante sono organismi viventi
e le condizioni ambientali possono
avere effetto sull’espressione dei geni
che regolano la produzione dei suoi
metaboliti in modo da resistere agli
stress ambientali.
Il controllo del materiale vegetale
di partenza è inoltre essenziale per
garantire qualità e sicurezza del
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