Makinglife n.4 2023
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
Nell'ottica dell'economia circolare, il semplice recupero e riutilizzo dei prodotti non è più sufficiente. È fondamentale ricavare dagli scarti e dai sottoprodotti il massimo valore possibile. Ad esempio valorizzando i composti bioattivi contenuti negli scarti agroalimentari per produrre sostanze attive da utilizzare per la nutraceutica, la cosmesi e l’industria alimentare.
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VERSO L’ERA<br />
DELLA NUTRIZIONE<br />
PERSONALIZZATA<br />
L’era del one size fits all è finita anche in<br />
nutrizione. Grazie alle scienze omiche,<br />
supplementi, integratori, botanicals – ma<br />
anche i regimi alimentari – potranno<br />
essere adattati alle esigenze dei singoli<br />
individui<br />
Valentina Guidi<br />
Hellas Cena, professoressa universitaria, responsabile<br />
del Laboratorio di dietetica e nutrizione clinica presso il<br />
Dipartimento di sanità pubblica, medicina sperimentale<br />
e forense dell’Università degli studi di Pavia, nonché<br />
responsabile dell’Unità di nutrizione clinica ICS<br />
Maugeri (Irccs Pavia)<br />
Salute, benessere, bellezza:<br />
attraverso l’alimentazione<br />
ci prendiamo cura di<br />
molto più che del solo<br />
fabbisogno energetico. Gli<br />
alimenti contengono infatti<br />
molecole di grande valore<br />
che possono entrare a far<br />
parte della formulazione<br />
di farmaci, integratori<br />
e cosmetici o essere<br />
impiegate per fortificare<br />
prodotti alimentari. Oppure<br />
possono diventare il<br />
fulcro di diete specifiche<br />
che si trasformano in<br />
vere e proprie terapie<br />
per particolari condizioni<br />
cliniche. Questi sono solo<br />
alcuni degli argomenti che<br />
abbiamo affrontato con<br />
Hellas Cena, professoressa<br />
universitaria, responsabile<br />
del Laboratorio di dietetica<br />
e nutrizione clinica<br />
presso il Dipartimento di<br />
sanità pubblica, medicina<br />
sperimentale e forense<br />
dell’Università degli studi di<br />
Pavia, nonché responsabile<br />
dell’Unità di nutrizione<br />
clinica ICS Maugeri (Irccs<br />
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