Makinglife n.4 2023

makinglife | settembre 2023
considerare l’esistenza
dei fattori limitanti legati
all’introduzione di nuovi
alimenti sviluppati per
avere delle proprietà
specifiche. Tali alimenti
potranno quindi avere costi
relativamente importanti
per la popolazione generale
ed essere associati ad altri
problemi, non ultimo quello
della palatabilità. Inoltre,
i novel food (soprattutto
quando sono molto “novel”)
richiedono un attento
monitoraggio dal punto
di vista della sicurezza
d’impiego, dell’allergenicità
e di tutti i parametri che
sono tipici del setting di
utilizzo routinario al di là
dell’ambito sperimentale.
In linea di massima,
dunque, i novel food
potranno contribuire ad
aumentare la sostenibilità
delle cure, soprattutto
per quanto riguarda la
componente proteica, ma
ciò richiederà tempo.
Nell’ottica, invece, di
alimentazione funzionale
(mi riferisco ad esempio
agli alimenti arricchiti)
e integrazione specifica,
esistono già evidenze che
supportano interventi
sui fattori di rischio per
malattia o condizioni
patologiche che ne
riducono l’impatto sul
sistema sanitario nazionale.
In questa prospettiva,
potremmo pensare ad
esempio di ottenere una
riduzione maggiore della
“
I novel food
potranno
contribuire anche
ad aumentare
la sostenibilità
delle cure,
soprattutto per
la componente
proteica, ma ciò
richiederà tempo
colesterolemia, così come
la riduzione di qualche
millimetro di mercurio
della pressione arteriosa
nella popolazione generale
utilizzando alimenti
funzionali o integratori.
Spostandoci nell’ambito
della patologia, un
obiettivo potrebbe essere
rappresentato dalla
prevenzione e attenuazione
della sarcopenia, un
fenomeno in forte
diffusione nel nostro Paese
sia a causa dell’aspettativa
di vita molto elevata, sia
per lo scadimento generale
della qualità media della
dieta in funzione anche
della crisi economica e dei
processi di globalizzazione
spinta.
La nutraceutica potrebbe
avere un ruolo di supporto
più incisivo nella gestione
di alcuni unmet needs,
come la patologia
psichiatrica e le malattie
infiammatorie croniche?
In parte. Alcune condizioni
specifiche ben codificate
sono più facilmente
aggredibili con approccio
nutraceutico: un caso tipico
è quello, già citato, dei
parametri cardiometabolici,
relativamente ai quali
esistono marcatori
misurabili. Per quanto
riguarda, invece, la
patologia psichiatrica,
la nutraceutica
può intervenire
prevalentemente
prevenendo le carenze di
micronutrienti e agendo
su alcune componenti
sintomatologiche (come
l’insonnia e l’astenia).
Per quanto riguarda la
componente ansiosodepressiva
in quanto
tale, siamo ancora
abbastanza indietro, se
non per quanto riguarda il
supporto alla gestione della
sintomatologia nelle forme
più lievi.
In merito alle patologie
infiammatorie è possibile
considerare interventi di
tipo nutraceutico, anche
se si tratta di un gruppo
eterogeneo di malattie,
con caratteristiche diverse
e differenti risposte
all’approccio nutraceutico.
Inoltre, la patologia
infiammatoria è fortemente
condizionata dal pattern
dietetico-comportamentale
globale. È possibile inserire
la componente nutraceutica
nel quadro generale
della malattia ma rimane
necessario intervenire
sulle sue basi. Per essere
chiari, se il paziente
assume una dieta proinfiammatoria
(come può
esserlo un’alimentazione
ad alto indice glicemico
e caratterizzata da una
forte presenza di alimenti
ultraprocessati) qualunque
intervento nutraceutico
si compia nella direzione
della riduzione del carico
infiammatorio rischia di
essere inutile. Migliorando
lo standard dieteticocomportamentale
con una
dieta di per sé ricca in
nutraceutici antiossidanti,
antinfiammatori e
caratterizzata da un basso
indice glicemico medio,
allora la supplementazione
con un nutraceutico può
incrementare l’efficacia
dello stile di vita salutare.
Negli ultimi anni la
ricerca ha prodotto dati
interessanti sui peptidi
bioattivi: con quali
prospettive di impiego?
Di recente si sono aperte
molte linee di ricerca sui
peptidi bioattivi, composti
che possono avere diversa
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