00009 - Economia e Utilidades Domésticas.pdf

pires de açúcar, na cor caramelo. Assim que a calda abrir fervura, despeje o
açúcar queimado e deixe no fogo até formar uma calda rala. Retire, espere esfriar
e junte o álcool e a baunilha. Filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE CAFÉ
300 gramas de pó de café em infusão em 2 litros de álcool 40 o por 15 dias.
Coe, junte 3 litros de calda fria, filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE CAROÇOS DE AMEIXA PRETA OU DE PÊSSEGO
Ponha 50 caroços em infusão com1 litro de álcool 40 o em 1 boião de vidro
por 15 dias. Faça uma calda com 1 litro e ½ de água e 1 Kg de açúcar, em ponto
de fio médio. Espere esfriar. Coe os caroços, misture à calda, filtre, engarrafe e
etiquete.
LICOR DE CASCAS DE LARANJA CRAVO
Moa uma porção de cascas de laranja e encha 1 litro sem apertar. Misture,
em ½ garrafa de boa pinga, 2 xícaras de açúcar, bem cheias. Cubra as cascas com
esta mistura e complete o litro com mais pinga. Arrolhe e deixe 20 a 30 dias.
Depois disso, filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE FOLHAS DE FIGO
Deixe de infusão no álcool de cereais por 15 dias, bem tampado. Coloque 2
copos de álcool e 7 folhas de figo. No 15 o dia retire as folha e acrescente 6 copos
de água e 1 Kg de açúcar. Mexa bem, coe em pano fino, engarrafe e etiquete.
LICOR DE JABUTICABA
Esmague, com colher de pau ou com as mãos 1 Kg de jabuticabas num
boião de vidro. Junte 2 pedaços regulares de carvão, 1 pau de canela, 2 cravos e 1
garrafa de álcool de cereais. Tampe bem e deixe em infusão durante 2 semanas,
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