00009 - Economia e Utilidades Domésticas.pdf

Carnes em vinha-d'alho: a cor torna-se pouco apetitosa e a textura, mole.
Iogurte natural: torna-se granulado.
Batata cozida: amolece.
Regras básicas para preparar os congelados
Não encher demais o recipiente pois, ao congelarem, os alimentos
aumentam e volume. É sempre bom deixar um espaço de pelo menos 2 cm
abaixo da tampa.
Fazer sair todo o ar de dentro do saco plástico antes de fechá-lo.
Dividir os alimentos grandes em pesos não superiores a 2 kg.
Para evitar colocar no congelador um número excessivo de recipientes
(vasilhas plásticas, kentinhas, etc.), faça o seguinte: congele o alimento na
vasilha, tire-o do freezer, coloque-o por um décimo de segundo numa panela com
água fervente e ele descolará da vasilha. Só então passe o alimento para um saco
plástico e devolva-o ao congelador.
Congele apenas alimentos de ótima qualidade.
Os produtos devem ser preparados antes de serem resfriados, isto é,
lavados, cortados, descascados, etc.
Os pacotes não podem ficar apertados dentro do congelador.
Não misturar os produtos que estão congelando, com os já congelados.
Executar a operação de congelamento em condições de higiene absoluta.
Os alimentos cozidos precisam sofrer um congelamento mais rápido.
Cuidar da embalagem para não deixar que fique ar ou entre umidade, e não
esquecer da etiqueta.
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