00009 - Economia e Utilidades Domésticas.pdf

corte-os em fatias super finas, arrumando-as em assadeiras sem untar. Asse,
deixando corar apenas levemente. Espere esfriar completamente, acondicione-os
em vasilhas tampadas e congele. Sirva em temperatura ambiente. É ideal tê-los
sempre em casa para ter o que servir como aperitivo, quando chega alguém
inesperadamente.
OLHO DE PERDIZ
300 grs. de queijo fresco ralado, 3 ovos, 3CS bem cheias de farinha de trigo, 1 CS
bem cheia de pó Royal, 1 lata grande de salsichas. Amasse bem, abra na mão,
enrole cada salsicha já enxuta, feche os lados, corte em rodelas de 2 cm., coloque
um palito em cada um e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.
PARAFUSOS DE ALICHE (OU SARDINHA)
1 ½ xícara de farinha de trigo, ½ xícara de maisena, 1 cc de sal, 1 ½ xícara de
margarina, 1 xícara de cerveja gelada, 1 cc suco de limão, ½ lata de aliche ou
anchovas ou sardinha amassada com o garfo.Reserve o aliche e 1 xícara de
margarina. Amasse o restante, faça uma bola, enrole em um pano úmido e deixe
na geladeira por 1 hora. Abra com o rolo. Cubra com 1/3 da xícara de margarina
reservada e dobre em três partes. Cubra de novo com o pano e volte à geladeira
por mais 15 minutos. Repita a operação mais duas vezes, usando o restante da
margarina. Na última, deixe na geladeira, envolta no pano, até o dia seguinte.
Abra a massa com o rolo, pincele gema de ovo e espalhe o aliche amassado.
Corte em tiras, usando uma carretilha e torça os parafusos. Asse em forma sem
untar, até dourar. Pode congelar.
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