00009 - Economia e Utilidades Domésticas.pdf

Macarrão, cappelletti e ravióli: nunca os congele secos. Use um pouco
de manteiga ou molho, dispondo-os dentro de uma vasilha de plástico ou de uma
kentinha.
Os pré-cozidos na hora de congelar
Tenha sempre em mente estas regras:
Use poucos condimentos na hora de preparar para congelar. Se a comida
ficar insípida, tempere quando for servir.
Deixe sempre os alimentos quase cozidos. Eles ficarão no ponto só depois
de descongelados e de irem ao forno.
Só use gordura em pouca quantidade, evitando o toucinho, banha de porco
e óleo de amendoim.
Congele os sucos, os molhos e os purês à parte, e junte aos pratos só após
o descongelamento. Utilize, de preferência, fécula de batata e amido em lugar de
farinha, e deixe os molhos bem ralos.
As sopas ocuparão menos lugar no congelador se forem resfriadas em
formas quadradas. 0 ideal, na hora de descongelar, é manter os alimentos na
geladeira até eles atingirem sua textura normal. Quando não for possível, preste
atenção no que é preciso fazer:
Caso o produto esteja numa vasilha de plástico, mergulhe a vasilha em
água fria ou quente, de acordo com a necessidade.
Os pré-cozidos congelados podem passar diretamente ao forno, de acordo
com a embalagem (a kentinha é a ideal). Para que o alimento não fique ressecado,
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