00009 - Economia e Utilidades Domésticas.pdf

coloque no fundo do forno um recipiente com água, que dure ate o final do
cozimento.
Alguns tipos de verduras se descongelam em banho-maria ou em fogo
lento, mexendo sempre.
Frituras, bolinhos e croquetes se descongelam diretamente na frigideira
com óleo fervente.
É importante lembrar que o tempo de cozimento das verduras congeladas
pré-cozidas se reduz cerca de um terço.
Os doces são descongelados à temperatura ambiente.
Como congelar peixes
Qualquer tipo de peixe, seja do mar, seja de água doce, pode ser resfriado,
com a condição de estar absolutamente fresco. 0 peixe é um alimento que se
deteriora com facilidade, por causa de um tipo de bactéria que vive nele e se
multiplica mesmo numa temperatura de 0oC. É aconselhável utilizar aqueles
menos gordos.
Antes de tudo, é preciso tirar suas vísceras, as escamas, separar a cabeça, a
cauda e as barbatanas. Em seguida, lavá-lo cuidadosamente. Um peixe grande
deve ser cortado em fatias ou em files; estes precisam ser envolvidos em folhas
de papel-alumínio, separadamente, e colocados no congelador. Depois de
congelados, junta-se no mesmo saco plástico.
Se você preferir congelar o peixe inteiro, o segredo é deixá-lo no freezer,
sem nenhum invólucro, durante dez horas; tirá-lo dali e mergulhá-lo em água fria
e devolvê-lo ao congelador. Repetir esta operação até notar que não se forma
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