100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil

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Sobre o
Slow Food
Em 1989, um grupo de amigos italianos criou um movimento para
defender o alimento de qualidade e celebrar o direito ao prazer
gastronômico. Desde o início estava claro que, antes de passar à
mesa, era necessário apoiar e valorizar a agricultura familiar e as
tradições culinárias. O Slow Food nasceu para celebrar a diversidade
em resposta à homogeneização do gosto.
Nos anos seguintes, o movimento foi crescendo, se ramificando
e fincando raízes em mais de 150 países. No mundo todo, incluindo
o Brasil, projetos como a Arca do Gosto e Fortalezas ajudam a preservar
ingredientes, métodos de preparo e a salvar a biodiversidade
local, da qual dependem comunidades inteiras.
Criada pelo Slow Food para ser o elo entre pequenos produtores e
todas as pessoas comprometidas em melhorar a qualidade do que
comemos, a Rede Terra Madre reúne 2 mil comunidades do alimento,
compostas por agricultores, pescadores, artesãos, além de chefs
de cozinha, acadêmicos e jovens. A Rede dá visibilidade a pequenos
produtores e funciona como uma poderosa ferramenta para troca de
conhecimento e experiências.