100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil
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SANTA TERESA<br />
In the new menu at Térèze, chef Damien Montecer not only<br />
features national produce, but also explains its provenance. Hence<br />
fresh palm kernels from Ilha dos Fra<strong>de</strong>s, in the state of <strong>Rio</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>Janeiro</strong>, free-range suckling pig from Nova Friburgo and organic<br />
vegetables and legumes from the Fazenda Cafundó.<br />
Rua Almirante Alexandrino, 660. Tel. (21) 3380-0220<br />
2 a a 6 a das 19h30/20h30 - Sáb. das 12h30/20h30<br />
www.santa-teresa-hotel.com/pt/restaurante.html<br />
83<br />
Térèze<br />
No novo menu do Térèze, além <strong>de</strong> valorizar os ingredientes brasileiros,<br />
o chef Damien Montecer preocupa-se em revelar a procedência<br />
dos produtos com que trabalha. Caso do palmito pupunha fresco<br />
– que vem da Ilha dos Fra<strong>de</strong>s, no <strong>Rio</strong> <strong>de</strong> <strong>Janeiro</strong>; do leitão caipira que<br />
chega <strong>de</strong> Nova Friburgo; e das verduras e minilegumes orgânicos<br />
cultivados na Fazenda Cafundó.
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