100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil

GRAJAÚ
Initially a typical suburban eatery in northern Rio, this
establishment won its spurs in the city with its range of artisan
sausages, produced in the small factory on the floor above. The main
menu specialty is the crispy pork knuckle, cooked on a spit in full view
of customers. Besides devoting great care to the quality of the food
they serve, the owners are also proud to fly the flag of commitment
to environmental responsibility by recycling used cans and cardboard
packaging.
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Enchendo Linguiça
O botequim começou como um típico estabelecimento de bairro na
Zona Norte do Rio, mas ganhou fama na cidade pela variedade de
linguiças artesanais, produzidas na fabriqueta instalada no mezanino
da casa. A maior atração do cardápio é o joelho de porco à pururuca,
preparado na frangueira, diante dos olhos dos clientes. Além da preocupação
com a qualidade do que servem, os sócios do bar assumem
a bandeira da responsabilidade socioambiental: entre outras práticas,
as latas e o papelão usados são encaminhados para reciclagem.
Av. Engenheiro Richard, 2. Loja A - Tel: (21) 2576-5727
2 a a dom. das 11h/24h
www.enchendolinguica.com.br