100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil
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SANTA TERESA<br />
This restaurant, which enjoys a view over Santa Teresa and <strong>Rio</strong> city<br />
center, is run by Minas-born chef Ana Castilho and seeks to raise<br />
the profile of Brazilian regional culture. Most of the ingredients Ana<br />
uses in the kitchen come from her small farm in Conceição do Mato<br />
Dentro, Minas Gerais. They inclu<strong>de</strong> fennel, courgettes, kale, cheese,<br />
flour, sausage, cornmeal for rolls and manioc starch for her famous<br />
famous pão <strong>de</strong> queijo, or cheese puffs.<br />
Rua Aprazível, 62 - Tel: (21) 2508-9174<br />
3 a a sáb. das 12h/23h - Dom. das 12h/18h<br />
www.aprazivel.com.br<br />
75<br />
Aprazível<br />
Debruçada sobre a paisagem <strong>de</strong> Santa Teresa e do centro do <strong>Rio</strong>,<br />
a casa da chef mineira Ana Castilho valoriza as culturas regionais<br />
brasileiras. Muito do que é usado em sua cozinha vem <strong>de</strong> seu sítio,<br />
em Conceição do Mato Dentro, Minas Gerais. De lá, chegam erva-doce,<br />
abobrinha, couve, queijo, farinha, linguiça, fubá <strong>de</strong> canjica para a broa<br />
e o polvilho para o famoso pão <strong>de</strong> queijo servido ali.
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