100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil

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DICAS SUSTENTÁVEIS 114 SUSTAINABLE TIPS Maré de Sabores O Maré de Sabores, projeto de gastronomia, faz parte das atividades promovidas pela Redes de Desenvolvimento da Maré, iniciativa da sociedade civil que promove a inclusão social e o desenvolvimento sustentável das comunidades. O projeto ensina gastronomia e empreendedorismo a mulheres moradoras de diferentes comunidades da Maré, em sua maioria chefes de família e vítimas de violência. Ali, elas aprendem a fazer quitutes, bolos, pães, massas, salgados e, sobretudo, a importância de uma alimentação saudável. O grupo de mulheres trabalha em uma cozinha industrial montada na Lona Cultural da Maré. Os produtos usados são orgânicos, locais e de qualidade. O projeto também oferece diversos serviços: da venda de produtos congelados – pães, bolos e massa fresca – à preparação de bufê, lanches e festas. Algumas participantes já criaram negócios próprios, produzindo encomendas para festas e servindo refeições dentro da comunidade. The Maré dos Sabores gastronomy project is one of the activities promoted by the Redes de Desenvolvimento da Maré, a civil society project to promote social inclusion and sustainable community development. The project teaches cookery and entrepreneurship to female residents of various Maré communities, most of whom are heads of families or victims of abuse. The women learn to make delicacies, cakes, bread, dough, savory snacks and, most important of all, to appreciate the importance of healthy nourishment. They work in an industrial kitchen at the Lona Cultural da Maré. The ingredients used are good quality, organic and local. The Maré de Sabores project also provides a variety of services: from the sale of frozen products — bread, cakes and fresh dough — to catering for buffets and parties. Some of the women involved have set up their own businesses, supplying food for parties and meals within their own communities. Redes de Desenvolvimento da Maré (Redes) - Tel: (21) 3105-6815 maredesabores@redesdamare.org.br / www.redesdamare.org.br
DICAS SUSTENTÁVEIS SUSTAINABLE TIPS 115 Rede Ecológica A Rede Ecológica começou em 2001, quando moradores da Urca se reuniram para iniciar um grupo de compras coletivas, baseada no consumo ético, solidário e ecológico. Formada por sócios, a rede busca apoiar a agricultura orgânica e agroecológica. Os produtos comprados semanalmente são negociados com pequenos produtores. Atualmente, além da Urca, a rede conta com núcleos em Botafogo, Humaitá, Itaipu, Niterói, Recreio, Santa Teresa, Seropédica e Vila Isabel. A Rede Ecológica também realiza atividades relacionadas ao reaproveitamento de embalagens, à agroecologia, ao agroturismo e à economia solidária. The “Ecological Network” was born in 2001, when Urca residents came together to form a collective buying group based on consumer ethics, solidarity and ecology. This member-supported network now seeks to support organic and ecological farming. Products are purchased weekly from smallholders. Besides Urca, the network has groups in Botafogo, Humaitá, Itaipu, Niterói, Recreio, Santa Teresa, Seropédica and Vila Isabel. The Ecological Network is also working on packaging recycling, agroecology, agrotourism and economic solidarity. www.redeecologicario.org
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