100 dicas Rio de Janeiro / 100 Slow Food Tips - Slow Food Brasil

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Parador Lumiar
NOVA FRIBURGO
FORA DO RIO . OUTSIDE RIO
Ao iniciar a carreira no McDonald's, Isaías Neries não poderia supor
que ainda viria a participar de várias edições da BioFach, feira mundial
de produtos orgânicos, em Nuremberg. Muito aconteceu em sua
trajetória até que fosse convidado a trabalhar na Pousada Parador
Lumiar. Ali, a natureza dita o compasso de sua cozinha, que é quase
uma extensão da horta, herdada ao chegar. O cozinheiro tira da terra
muito do que usa em seus fogões: das amoras que viram geleia ao
ruibarbo que vira sorvete.
When he started working at McDonald's, no way did Isaías Neries
imagine that one day he would be regularly taking part at BioFach,
the organic product world fair event in Nuremburg. After various ins
and outs, he was asked to work at the Parador Lumiar guesthouse.
There nature dictated the direction of his cooking, which is almost an
extension of the vegetable garden he inherited. Much of the ingredients
he uses come from the garden: from the blackberries with which he
makes jam to the rhubarb with which he makes ice-cream.
Estrada do Amargoso s/n. Boa Esperança - Tel: (22) 2542-4777
2 a a 5 a das 12h30/15h e das 19h/21h - 6 a a dom. das 12h30/15h e das
19h/22h (Recomenda-se fazer reserva durante a semana)
www.paradorlumiar.com