Embrapa Suínos e Aves

SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS
8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil
A Importância da água para o organismo das aves
Para as aves de produção, a água é considerada o nutriente essencial mais
importante, e ainda sua importância é subestimada pelos empresários e a maioria
dos técnicos avícolas. As aves consomem pequenas quantidades de água, porém
com muita freqüência, devendo ser garantido a elas um fornecimento constante
(CURTIS et al., 2001). Em faixas de temoneutralidade, a relação de consumo de
água e alimento nos machos é de 2:1 e nas fêmeas é de 1,7:1.
Nas galinhas a quantidade de água corporal varia conforme a idade, sendo
em torno de 85% do seu peso na primeira semana de vida, diminuindo com o passar
da idade. Em um frango adulto a água representa cerca de 64% do peso, além de
ser considerada uma das principais ferramentas termorregulatórias para manter a
homeostase térmica. Para a galinha de produção de ovos, tanto reprodutora como
poedeira comercial, a água representa cerca de 55 % do peso à idade adulta, além
de constituir 65% do peso do ovo.
A água é responsável pela maioria das funções do organismo. É o
componente principal do sangue e dos fluidos extra e intracelular, é responsável
pelo transporte, absorção e digestão de nutrientes, excreção de metabólitos, pelo
equilíbrio da temperatura do corpo das aves (LEESON & SUMMERS, 2001). As
galinhas podem sobreviver sem ração por cerca de 30 dias, suportam a perda de
98% da gordura e 50% da proteína do corpo, todavia não toleram a perda de 20%
da água do corpo (VOHRA, 1980; REDDY et al., 1995).
As aves devem ter acesso à quantidade suficiente de água com qualidade e
temperatura adequadas, principalmente no período de verão, pois a capacidade de
perda de calor corporal tem influência direta no ganho de peso, na produção de ovos
e também na taxa de sobrevivência. As aves consomem maior quantidade de água
quando a temperatura ambiental aumenta, sendo que acima de 20ºC, para cada
1ºC, acarreta um aumento de 6% no consumo de água pelas aves (MANNING et al.,
2007). O principal método de perda de calor nas aves constitui-se no resfriamento
por evaporação de água, através do sistema respiratório durante o ofego (PIZAURO
JUNIOR, 1996). O consumo de água pode dobrar ou triplicar durante os períodos de
estresse calórico, pois é necessária a sua reposição, em vista da necessidade de
manutenção de balanço hídrico corporal (FAIRCHILD & RITZ, 2006).
Além da temperatura ambiental, a ingestão de água pelas aves é influenciada
pela genética, tipo e idade da ave, composição da ração, programa de luz,
densidade populacional, temperatura da água de bebida, tipo e regulagem dos
bebedouros, entre outros (PENS JR, 2002; FAIRCHILD & RITZ, 2006). A
sobrevivência dos frangos em casos de estresse calórico está relacionada ao
consumo de água, fazendo com que a ave mantenha o consumo de ração em nível
constante. Em galinhas poedeiras e reprodutoras, a quantidade de água ingerida
sofre também influência de fatores como a maturidade sexual, a percentagem de
produção de ovos. Na maturidade sexual e no pico da produção de ovos, as aves
aumentam o consumo de água. Durante o período de produção, ao longo do dia o
consumo atinge o máximo imediatamente antes da oviposição, e depois de da
ovulação, durante 6 a 8 horas, enquanto ocorre o processo de formação do albume
(MONGIN & SAUER, 1974; citado por MACARI, 1996).
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