Embrapa Suínos e Aves

SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS
8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil
QUANTIDADE E QUALIDADE DA ÁGUA NA PRODUÇÃO
DE BOVINOS DE LEITE
Lídia Cristina Almeida Picinin 1
Introdução
A água é considerada um direito básico e fundamental do ser humano, porém,
este bem essencial tornou-se, nos últimos anos, um dos maiores problemas globais,
em função de sua escassez e qualidade. Sabe-se que as reservas de águas
disponíveis são limitadas e, muitas delas, se encontram com a qualidade
comprometida. Além disso, a desigualdade na distribuição de água agrava o
problema do acesso da população mundial à água de boa qualidade.
Dados da Organização Mundial de Saúde (OMS) mostram que 88,0% das
mortes por diarréia em todo mundo são causadas por ingestão de água contaminada
ou saneamento inadequado (1,8 milhão de mortes por ano), sendo 90,0% das
mortes de crianças com menos de cinco anos de idade. A diarréia mata cinco vezes
mais crianças
que o vírus da Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (AIDS) e é, hoje, a
segunda principal causa de mortalidade infantil, após as doenças respiratórias. Isso
ocorre porque mais de um bilhão de pessoas têm carência de água potável e 2,6
milhões não têm acesso ao saneamento adequado.
Portanto, a água é fundamental para a sobrevivência mundial e sua
importância faz com que hoje ela seja uma preocupação constante diante das
ameaças da poluição, do uso insustentável, das mudanças climáticas e no uso do
solo, acrescida aos riscos iminentes de escassez. Desta forma, garantir o
abastecimento quantitativo e qualitativo nas áreas urbana e rural é um desafio cada
vez maior para perpetuar a vida e os processos produtivos.
Na atividade leiteira, a quantidade e a qualidade da água são fundamentais
para suprir as necessidades de consumo do homem e dos animais, além da limpeza
e desinfecção das instalações e equipamentos visando garantia da saúde humana e
animal, necessária para a produção de leite seguro.
Mas, infelizmente, a qualidade da água não tem recebido a devida
importância quando se pensa na atividade leiteira, ou mesmo, em produzir leite de
melhor qualidade. Essa negligência tem contribuído para ocorrência de problemas
1 Professora do Departamento de Produção Animal e Alimentos (DPAA) do curso de Medicina Veterinária
do Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC).
E-mail: lidia.picinin@gmail.com
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