Embrapa Suínos e Aves

SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS
8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil
O ferro, na maioria das vezes está associado ao manganês conferindo à água
sabor amargo adstringente, coloração amarelada e aspecto turvo quando presente
em concentração superior a 0,3 mg/L (MACÊDO, 2007; CURTIS et al., 2001).
Segundo VOHRA (1980), altos níveis de ferro na água utilizada para a lavagem de
ovos, propicia a penetração de Pseudomonas sp através da casca, aumentando a
quantidade de ovos deteriorados. Embora o ferro possa ter uma ação antianémica
para as aves (KARELIN & SAMKHADZE,1991), sua presença em quantidades
elevadas na água de bebida, favorece o desenvolvimento de Clostridium botulinum
no intestino e subseqüente manifestação clínica de botulismo (PECELUNAS et al.,
1999).
O fósforo se apresenta na água de várias formas, tais como ortofosfatos,
polifosfatos e fósforo orgânico, não apresentando importância sob o aspecto
sanitário para a água de abastecimento público (MACÊDO, 2007). O limite máximo
aceitável para água de dessedentação das aves não está estabelecido. Embora o
maior papel do fósforo seja como componente ósseo, ele também é um elemento
essencial de compostos orgânicos envolvidos no metabolismo das aves (LEESON &
SUMMERS, 2001).
O magnésio sob a forma de sulfato é conhecido como sal de Epson e quando
está presente em níveis elevados na água de bebida das aves, tem efeito laxativo
(CURTIS et al., 2001; MACÊDO,2007). De acordo com VOHRA, (1980), poedeiras
comerciais consumiram água contendo 1000 mg/L de sulfato de magnésio ou sódio
sem diminuir os índices produtivos. Porém, quando a concentração foi de 4000
mg/L, o sulfato de magnésio afetou a produção de ovos e o consumo de água.
Entretanto, COETZEE (2005), relata que o nível aceitável para água de qualidade é
14 mg/L. O Mg pode interagir com sulfato e estudos indicam que o Mg sozinho a 68
mg/L não afeta adversamente o desempenho de frangos, mas ao nível de 50 mg/L
pode ser prejudicial se o nível de sulfato for também 50 mg/L ou mais.
O nitrogênio em recursos hídricos pode se apresentar nas formas de nitrato,
nitrito, amônia, nitrogênio molecular e nitrogênio orgânico, sendo que os níveis
elevados de nitratos indicam poluição que pode estar ocorrendo há algum tempo,
porque estes são os produtos finais da oxidação do nitrogênio (MACÊDO, 2007). A
toxicidade aguda, está associada à redução de nitrato a nitrito, que por sua vez
oxida o ferro da hemoglobina transformando-o em Fe +++ , formando a
metahemoglobina, que é incapaz de transportar oxigênio às células ( POMIANO,
2002). Até a década de 80, a concentração de 300mg/L de nitrato na água de
dessedentação de galinhas era considerada aceitável (VOHRA, 1980). Atualmente o
nível máximo permitido é de 10 mg/L.
Água com alta concentração de sulfatos possui odor fétido, palatabilidade
ruim e ação laxativa conferida pelos sulfatos de Mg e Na. Os sulfatos têm 250 mg/L
como concentração máxima descrita para a água de bebida das aves. Podem
interferir na absorção intestinal de minerais como o cobre e níveis abaixo de 50 mg/L
podem exercer um efeito negativo na performance se tanto o nível de Na ou Mg for
50 mg/L ou mais (COETZEE, 2005).
Recentes estudos foram conduzidos e revelaram que individualmente altos
níveis de Fé, Mn e NO3 não afetaram a saúde e a performance de frangos.
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