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SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS 8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil Para as aves de exploração comercial, o consumo de água está estreitamente relacionado ao consumo de ração de tal maneira que fatores que afetam o consumo de água indiretamente influenciam no consumo de ração. Além do consumo de ração, altos níveis dos seus constituintes, tais como a proteína e o sal, provocam o aumento da ingestão de água (TABLER, 2003). Características físicas e químicas da água Os níveis ideais dos parâmetros para a água de dessedentação das aves de exploração comercial são definidos com base em legislação e pesquisas científicas. A água é inodora, insípida e transparente, sendo desta maneira essencial ao desenvolvimento e sobrevivência de todos os seres vivos. A alteração de qualidade da água percebida pelo ser humano através dos seus sentidos, dá-se pelas características físicas: sabor e odor, cor, turbidez, sólidos totais dissolvidos e temperatura. O sabor, odor, cor e turbidez são características não desejáveis para a água (BRASIL, 2004), isto é, não devem aparecer em água de boa qualidade, sendo suas detecções bastante difíceis, pois dependem exclusivamente da sensibilidade dos seres humanos. O sabor e odor são originados por produtos de decomposição da matéria orgânica, atividade biológica de microrganismos ou de fontes industriais de poluição. Já as alterações da cor indicam a presença de substâncias orgânicas, oriundas dos processos de decomposição e de alguns íons metálicos como ferro e manganês, plâncton e despejos industriais. A turbidez, por sua vez, diz respeito à alteração da intensidade da penetração da luz nas partículas em suspensão na água (plâncton, bactérias, argilas, material poluente fino e outros), que provocam a sua difusão e absorção (FIGUEIREDO, 1999; MACÊDO, 2007). A determinação de sólidos dissolvidos totais (SDT) na água se dá pela quantificação de todas as impurezas nela dissolvida, com exceção dos gases. O cálcio, magnésio, sódio, cloro, bicarbonato e enxofre são os minerais que mais contribuem para a determinação do nível de SDT, pelo qual se pode primariamente determinar a qualidade química da água (MACEDO, 2007). À medida que o valor de SDT aumenta a qualidade piora, o que faz diminuir o consumo de água pelas aves e causa prejuízos no desempenho zootécnico (NRC, 1974). Qualquer temperatura da água de dessedentação, inferior à temperatura corporal, logrará benefícios à performance de frangos e galinhas (HARRIS JR et al., 1975). De acordo com FAIRCHILD & RITZ (2006), vários estudos têm examinado os efeitos do resfriamento da água durante as estações quentes. A maioria deles demonstra a melhoria da performance de frangos que apresentam melhor ganho diário de peso e em poedeiras ocorre a melhoria da qualidade, da casca e interna, dos ovos (HARRIS JR. et al., 1975; DAMRON, 2002). Estes efeitos aparecem, provavelmente, em decorrência do aumento do consumo de água. Refrigerar a água artificialmente ainda não é economicamente praticável, porém alguns ajustes no manejo e disposição de equipamentos podem ser feitos, para promover a queda da temperatura, o que poderia fazer uma crítica diferença no bem estar e saúde dos lotes de aves. Os parâmetros químicos são importantes para caracterização da qualidade da água, permitindo sua classificação pelo conteúdo mineral, determinação de seu grau 48
SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS 8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil de contaminação e evidenciação dos picos de concentração de poluentes tóxicos (MACÊDO, 2007). O oxigênio dissolvido (OD) é um índice expressivo da qualidade da água. As águas superficiais devem apresentar-se saturadas de oxigênio, entretanto, água de captação subterrânea pode ser deficiente de oxigênio, mesmo não estando poluída, pois o oxigênio pode ter sido consumido pela oxidação de minerais dissolvidos na água. O OD é de fundamental importância para a sobrevivência dos seres aquáticos e atualmente existe especulações de que alto valor de OD na água de dessedentação favorece o melhor desempenho de frangos de corte. Segundo o CONAMA (2005), a água de dessedentação de animais deve apresentar uma concentração não inferior a 4 mg/L O2. A dureza da água refere-se, principalmente, à concentração de íons de cálcio e magnésio em solução, formando precipitados devido aos carbonatos de cálcio e magnésio, sendo expressa como mg/L de CaCO 3 . Em determinados níveis a dureza causa sabor desagradável à água, incrustações nas tubulações, efeito laxativo e interferência na eficiência de alguns medicamentos e desinfetantes, como por exemplo, a amônia quaternária que tem sua efetividade diminuída (BLOCK, 1991; MOUCHREK, 2003; GAMA et al., 2004; FAIRCHILD & RITZ, 2006). A dureza da água influencia a capacidade de sabão e detergente em formar espuma, característica que também deve ser observada na água utilizada em granjas, interferindo no manejo de limpeza e desinfecção das instalações. VOHRA (1980) relata que a dureza não é prejudicial às aves, a menos que os íons estejam presentes em quantidades tóxicas, podendo ocorrer um aumento da mortalidade por doença cardiovascular (NERI et al., 1975). Para água utilizada em granjas avícolas deve-se ter como ideal o índice de dureza até 60 mg/L, tolerando-se índices até 110 mg/L de CaCO 3 , observando-se a partir deste índice seus efeitos deletérios (POMIANO, 2002). O pH da água representa o teor de dióxido de carbono livre, ácidos minerais e sais de ácidos fortes, os quais por dissociação resulta em íons hidrogênio em solução. De um modo geral, a acidez é classificada em carbônica, mineral e orgânica, sendo que as águas naturais normalmente apresentam reação alcalina, embora a acidez não seja necessariamente indesejável (MACÊDO,2007). Em experimentação, as aves não diminuíram o consumo de água com pH entre 2 e 10 (VOHRA, 1980). Entretanto, o nível recomendado pela maioria dos pesquisadores está entre 6-8. O consumo de água com pH diferente de 6 a 8, pode alterar o desempenho das aves, afetando performance de frangos, a produção e qualidade dos ovos, precipitar antibióticos e interferir na eficiência da cloração da água (POMIANO, 2002). OLIVEIRA (2007), estudando vários lotes de frangos de uma integração, observou uma correlação positiva entre o elevado pH da água e ocorrência de ascite. A acidez em nível elevado pode causar corrosão nas tubulações e prejudicar a ação de desinfetantes como a clorexidina e compostos de iodo (BLOCK, 1991; FIGUEIREDO, 1999). Para o alumínio, até a presente data, não está estabelecido o nível máximo na água de dessedentação das aves. SHOREMI et al. (1998) investigaram os efeitos de diferentes concentrações de alumínio na água fornecida aos frangos e observaram que o desempenho diminuiu quando a concentração de alumínio foi 49
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