Embrapa Suínos e Aves

SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS
8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil
que vão desde a transmissão de doenças ao homem e aos animais, passando por
perdas econômicas em decorrência de elevação da contagem bacteriana total do
leite e maiores taxas de mastite no rebanho, afetando diretamente a qualidade do
produto final, a segurança alimentar e, até mesmo, o meio ambiente.
Considerando tais aspectos, o presente conteúdo tem por finalidade
descrever o impacto da qualidade da água na qualidade do leite, alertando a todos
os envolvidos e interessados para a necessidade de um bom programa de gestão
estratégica da água em propriedades leiteiras, visando garantia de sua quantidade e
qualidade em toda a cadeia agroprodutiva de forma extensiva.
Água x leite: quantidade e qualidade
O novo século demonstra a crise de falta de água e o homem precisa discutir
o futuro da água e da vida no planeta. A abundância do elemento líquido causa falsa
sensação de recurso inesgotável, porém, a garantia de sua sustentabilidade é algo
que não fugirá mais de nossas vidas.
Maynard (1989) destacou em seus estudos que a água potável é um
elemento vital para a vida e se apresenta cada vez mais escassa, onde cerca de
70% da Terra se encontra coberta por água, porém, somente 0,65% se apresenta
“potável”, e 2,05% sob a forma de gelo. Assim, a maior parte (97,3%) se encontra
nos oceanos e mares, contendo mais de 30 g/L de Sólidos Totais Dissolvidos (STD),
não estando, portanto, apta ao consumo humano e animal (Figura 1). Já segundo
Rainho (1999) 95,1% da água do planeta se apresenta sob a forma salgada,
estando imprópria ao consumo humano.
Porém, dos 4,9% restantes, 4,7% se apresentam na forma de geleiras ou
regiões subterrâneas de difícil acesso e, somente, 0,15% “apto” ao consumo,
“disponíveis” em lagos, nascentes e lençóis subterrâneos. Com isso, a escassez de
água potável já atinge 2 bilhões de pessoas no mundo, concluindo que nesse ritmo,
dentro de 25 anos serão 4 bilhões. A água contaminada pelo descaso ambiental
mata anualmente 2,2 milhões de pessoas no mundo (QUANTO..., 2002).
Figura 1. Distribuição da água do planeta (adaptado de Maynard, 1989).
Sabe-se que a exigência para fornecimento de água para o homem, deve ser
estendida aos animais. Assim, na produção animal, para que essa seja realizada de
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