Embrapa Suínos e Aves

SIMPÓSIO PRODUÇÃO ANIMAL E RECURSOS HÍDRICOS
8 e 9 de julho de 2010 – Concórdia, SC - Brasil
dejetos. Já para produtos de origem animal, o total de “água virtual” inclui a água
usada na criação dos animais e no processamento do produto final, estando alguns
dados representados na Tabela 1.
Tabela 1. Quantidade de “água virtual” demandada para produtos de origem animal.
Em relação ao estudo referido anteriormente, calcula-se que são demandados
3.091.000 litros de água durante toda a vida de um bovino, representados por
3.060.000 litros de água para produzir 8.500 quilogramas de pasto, ração e feno,
somado a 24.000 litros de água para consumo (ingestão) e 7.000 litros utilizados
para limpeza de estábulos (National Geographic, 2010).
Assim, verifica-se que, na busca por produção de leite com qualidade e em
quantidade, a água se apresenta como um dos fatores de maior influência e custo a
atividade leiteira, não devendo jamais ter sua quantidade requerida e qualidade
necessária negligenciada, pois se apresenta como peça chave para o sucesso e
rentabilidade na atividade produtora de leite, assim como, para garantia da sanidade
animal, bem estar e segurança alimentar.
Em relação às instalações produtoras de leite, torna-se necessário considerar
a água que será utilizada pelos humanos, visto que, nesses tipos de explorações se
apresenta freqüente o uso compartilhado da mesma fonte de água (Herrero et al.,
1997). Devendo-se salientar que diversas doenças podem ser transmitidas pela
água, dentre elas, destacando-se, pododermatite, tuberculose, leptospirose,
salmonelose, brucelose e coccidiose, além da possibilidade de toxinas produzidas
pelo desenvolvimento de algas tóxicas, conhecidas como “algas azuis” (Lagger et
al., 2000).
A qualidade da água não é, portanto, muito levada em consideração quando
se decide a instalação de estabelecimentos leiteiros. Tendo-se observado
investimentos enormes em grandes estabelecimentos, que apresentam sérios
problemas quanto à qualidade e quantidade de sua água. Sabe-se que não há muita
informação disponível no que diz respeito a qualidade da água e orientações para o
seu devido uso, pela crença de que os animais de produção leiteira possuírem
grande resistência, mesmo aqueles de alta produção. Isso de certa forma relega a
segundo plano a necessidade e importância de se fornecer água em quantidade e
de qualidade semelhante à requerida para os seres humanos (Lagger et al., 2000).
Devendo-se levar em consideração que na limpeza das instalações e equipamentos,
o fator que oferece maior custo para o produtor é a água.
Daí, a necessidade de que seja de boa qualidade, pois senão se transformará
em prejuízo certo. Em relação à qualidade, um dos critérios de maior importância é
sua característica físico-química visto que pode afetar a qualidade do leite por
reduzir, principalmente, a eficiência dos processos de limpeza e desinfecção dos
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