Workshop Extensão 2008 Areia - PB - CCA/UFPb - Universidade ...

isto determina em parte o método de resfriamento, o tipo de embalagem e a altura daspilhas no armazenamento dos produtos hortícolas.A respiração obedece ao fator Q 10 , ou seja, para cada 10 o C de elevação datemperatura de armazenamento ocorre duplicação da respiração, de acordo com a lei deVan´t Hoff:Q 10 = (R 2 /R 1 ) 10/(t 2 – t 1 )Onde: R 2 e R 1 correspondem à taxa respiratória na temperatura mais elevada e inferior,respectivamente e t 2 e t 1 as respectivas temperaturas nas quais as taxas respiratóriasforam determinadas. Há grande variação no fator Q 10 dos produtos hortícolas em funçãoda espécie, cultivar e temperatura de armazenamento, porém de maneira geral eles seaproximam do valor 2 dentro do limite de 0 e 40 o C.A respiração em esporinha apresenta com fatores Q 10 que variam de 1,11 a 2,89(Tabela 1), semelhante aos encontrados em hortaliças e frutos. Porém as taxasrespiratórias nesta flor são extremamente elevadas comparadas a maioria das hortaliçase frutos, atingindo valores de 1854 ml CO 2 kg -1 h -1 a 30 o C (Tabela 1). Respirações destamagnitude são responsáveis pelo elevado grau de depleção das reservas de carboidratosarmazenados nas estruturas florais.Tabela 1. Evolução da taxa respiratória e do fator Q 10 da respiração em inflorescênciasde esporinha (Consolida ajacis) armazenadas entre 5 e 40 o C.Temperatura(ºC)Taxa respiratória(ml CO 2 kg -1 h -1 ) Fator Q 105 403 -10 488 1,4715 830 2,8920 875 1,1125 1103 1,5730 1854 2,8235 1038 -40 1073 1,07Fonte: Finger et al. (2006).