Principii nutritive vitale
Principii nutritive vitale
Principii nutritive vitale
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Nutriţia ne învaţă că alimentele trebuie să treacă atât prin tractul digestiv, cât şi prin sita<br />
raţiunii şi că excesele şi carenţele în alimentaţie, atât cantitative cât şi calitative, ne deteriorează<br />
sănătatea. Putem clasifica principiile <strong>nutritive</strong> în două categorii: principii <strong>nutritive</strong> calorigene şi<br />
principii <strong>nutritive</strong> <strong>vitale</strong> (esenţiale sau bioactive). Din categoria principiilor calorigene fac parte:<br />
glucidele, lipidele şi proteinele, iar în categoria principiilor <strong>nutritive</strong> <strong>vitale</strong> intră: vitaminele,<br />
mineralele şi oligoelementele, enzimele, fibrele alimentare, aminoacizii esenţiali, acizii graşi<br />
polinesaturaţi esenţiali, apa.<br />
Glucidele sau zaharurile sunt compuşi polihidroxicarbonilici şi derivaţii acestora. Dacă<br />
introducem în corp mai multe glucide decât este necesar, corpul transformă ceea ce este în exces în<br />
grăsimi care sunt depozitate în ţesutul adipos.<br />
Lipidele (grăsimile) furnizează o formă de energie foarte concentrată. Ele sunt<br />
necesare de asemenea pentru transportul unor vitamine, în scopul protecţiei organelor <strong>vitale</strong>. Surse<br />
de grăsimi: uleiuri, nuci, seminţe şi grăsimile de origine animală: unt, smântână, ouă etc.<br />
Proteinele sunt necesare pentru creştere şi pentru repararea celulelor uzate. Ele constituie<br />
cărămizile din care este alcătuit corpul nostru. Proteinele ajută la formarea hormonilor, enzimelor şi<br />
anticorpilor care luptă împotriva infecţiilor. Unitatea de bază a proteinelor este aminoacidul. Există<br />
20 aminoacizi pe care organismul îi foloseşte pentru a forma diferite tipuri de proteine de care are<br />
nevoie. Dintre aceştia, 9 sunt esenţiali pentru viaţă. Organismul nu îi poate sintetiza, deci ei trebuie<br />
furnizaţi prin hrana pe care o consumăm.<br />
Surse de proteine vegetale: leguminoase (în special soia, care conţine 33-38 % proteine de<br />
calitate excelentă), cartofi, nuci, cereale integrale, castane. Proteine se găsesc de asemenea în carne,<br />
ouă, lapte şi produse lactate.<br />
<strong>Principii</strong>le <strong>nutritive</strong> esenţiale sunt principiile care nu pot fi sintetizate de către organismul<br />
omului şi sunt absolut necesare pentru creşterea şi dezvoltarea organismului uman. <strong>Principii</strong>le<br />
<strong>nutritive</strong> esenţiale necesare pentru nutriţia omului sănătos sunt prezentate în tabelul de mai jos:<br />
Categoria<br />
Vitamine hidrosolubile<br />
Vitamine liposolubile<br />
Minerale. Oligoelemente<br />
Fibrele alimentare<br />
Enzime exogene<br />
Apa<br />
Aminoacizi<br />
Acizi graşi<br />
Speciile corespunzătoare<br />
Vit. C, biotina, cobalamina, acidul folic, niacina, acidul pantotenic, piridoxina,<br />
riboflavina, tiamina.<br />
Vit. A, vit. D, vit. E, vit. K.<br />
Toate.<br />
Se pot procura din alimente crude şi proaspete.<br />
Histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilanina, treonina, triptofanul,<br />
valina.<br />
Acid cis-linoleic, acid arahidonic, acid α-linolenic.