Principii nutritive vitale
Principii nutritive vitale
Principii nutritive vitale
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
2. PRINCIPII NUTRITIVE<br />
2.1. DEFINIŢIE. CLASIFICARE<br />
Nutriţia, sau ştiinţa alimentaţiei, este o disciplină care studiază bazele<br />
biochimice şi fiziologice ale alimentaţiei.<br />
Nutriţia ne învaţă că alimentele trebuie să treacă atât prin tractul digestiv, cât şi<br />
prin sita raţiunii şi că excesele şi carenţele în alimentaţie, atât cantitative cât şi<br />
calitative, ne deteriorează sănătatea.<br />
Noţiunea de aport alimentar optim este relativă. Nu poate fi considerată<br />
universală şi invariabilă compoziţia hranei pentru asigurarea completă a necesarului<br />
nutritiv. Ea depinde de condiţiile climatice în care se dezvoltă şi trăieşte omul; este în<br />
raport cu conţinutul în substanţe <strong>nutritive</strong> ale solului pe care cresc vegetalele utilizate<br />
ca surse alimentare; este în funcţie de posibilităţile de păstrare şi depozitare a<br />
alimentelor precum şi de obiceiurile tradiţionale de prelucrare culinară. Aceşti doi<br />
factori contribuie, de multe ori, la scăderea valorii <strong>nutritive</strong> a hranei.<br />
Alimentaţia trebuie astfel concepută încât să îndeplinească următoarele trei<br />
condiţii:<br />
1. Alimentaţia trebuie să asigure o creştere şi o dezvoltare corespunzătoare.<br />
O alimentaţie excesivă în primii ani ai vieţii poate determina, printre altele, o<br />
multiplicare exagerată a celulelor adipoase, realizând obezitatea la copil sau<br />
germenele obezităţii adultului.<br />
2. Să asigure o activitate fizică şi intelectuală normală.<br />
Evident, o alimentaţie insuficientă scade randamentul fizic şi, într-o oarecare<br />
măsură, şi pe cel intelectual.<br />
3. Să asigure o stare de sănătate bună.