Principii nutritive vitale

Necesarul zilnic: 12 - 15 mg.
Fluorul.
Acţiune asupra organismului
Scade incidenţa cariilor dentare, însă surplusul poate determina decolorarea
dinţilor. Utilizarea lui este reală pentru oase (cu fosforul joacă un rol important în
metabolismul calciului) şi pentru tendoane. Fluorul este indicat deopotrivă în cazurile
de întârziere de osificare, rahitism, osteoporoză, la consolidarea fracturilor.
Afecţiuni provocate de carenţa fluorului
Carii dentare generalizate.
Surse naturale
Vegetalele cultivate pe soluri îmbogăţite cu fluor, apa potabilă fluorurată, ceai,
alimente de origine marină.
Necesarul zilnic: 1,5 - 4 mg.
2.2.3. FIBRE ALIMENTARE
Ce sunt ele Polizaharidele (deci din categoria glucidelor) pe care enzimele
noastre digestive nu le pot desface. Se găsesc numai în vegetale. Ele nu fac decât să
treacă prin corp ca o perie ce curăţă. Cercetările au dovedit că în aceeaşi categorie a
fibrelor alimentare pot fi cuprinse şi substanţe de felul gumelor, gelurilor,
mucilagiilor. Într-adevăr, deşi acestea din urmă nu au o structură fibrilară, ele
prezintă o serie de proprietăţi care justifică înglobarea în categoria fibrelor
alimentare.
În decursul timpului, fibrele alimentare au fost clasificate după diverse criterii.
Astfel, în 1979, ţinându-se seama de rolul pe care-l îndeplinesc în plantele cărora
aparţin, fibrele vegetale (şi totodată şi alimentare) au fost grupate în trei categorii
mari:
- fibre structurale (celuloza, liguina, unele hemiceluloze, pectine);