Журнал "Продовольственная безопасность" №3
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Продовольственная безопасность, Минсельхоз, АПК, Кредиты для АПК, Росрыболовство, россельхознадзор, Рынки, инвестиции,
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MARKETS<br />
щиков. Мы не испытываем серьезных<br />
проблем, вызванных импортозамещением,<br />
все продуктовые линейки<br />
«Глобуса» заполнены.<br />
– Как широко представлена в вашей<br />
сети продукция российских<br />
марок?<br />
– Мы заинтересованы в присутствии<br />
российской продукции на полках наших<br />
магазинов. Каждое предложение,<br />
поступающее от поставщиков,<br />
мы рассматриваем в минимальные<br />
сроки – три рабочих дня. В 2015 году<br />
был заключен целый ряд договоров с<br />
российскими сельскохозяйственными<br />
производителями из Владимира,<br />
Рязани, Твери, Тулы.<br />
В регионы присутствия наших магазинов<br />
мы выезжаем на регулярной<br />
– Один из важнейших вопросов<br />
для ритейлеров – хранение продукции.<br />
Холодильные установки<br />
какого типа вы используете и почему?<br />
Применяется ли вами высокостеллажное<br />
хранение?<br />
– Мы используем многокомпрессорные<br />
промышленные установки на<br />
Фреоне R404А с большой холодопроизводительностью.<br />
Преимущество<br />
установок именно такого типа заключается<br />
в возможности эксплуатации<br />
машины по упрощенной схеме. Они<br />
свободно комплектуются необходимыми<br />
приборами, а также легко адаптируются<br />
в помещении. Установки надежны<br />
и просты в использовании. С их<br />
помощью мы храним большой перечень<br />
продуктов. Мы также применяем<br />
высокостеллажное хранение.<br />
– Не менее важная область вашей<br />
деятельности – логистика. Есть ли<br />
у вас собственный автопарк или<br />
вы пользуетесь услугами аутсорсинга?<br />
– Мы работаем с тремя транспортными<br />
компаниями, предоставляющими<br />
услуги по перевозке наших товаров<br />
из логистического центра в гипермаркеты.<br />
Наши грузоперевозчики обеспечивают<br />
нас мультитемпературным подвижным<br />
составом, отвечающим нашим<br />
требованиям. Два раза в год мы проводим<br />
тендер на оказание транспортных<br />
– 2015 год выдался сложным для<br />
российского сектора продуктового<br />
ритейла. Как вы оцениваете<br />
результаты этого года? Какие тенденции<br />
можете отметить в потребительском<br />
спросе?<br />
– 2015 год действительно был не из<br />
простых. Санкции, кризис, нестабильность,<br />
о которых я говорил в самом начале,<br />
требовали от «Глобуса» оперативных<br />
и, самое главное, взвешенных<br />
решений. В целом могу говорить о положительных<br />
итогах. В этом году мы<br />
открыли гипермаркет в Туле, на днях<br />
свои двери распахнул, пожалуй, самый<br />
ожидаемый магазин «Глобус» – в<br />
Пушкине. Только в день открытия покупки<br />
совершили свыше 24 тыс. человек!<br />
В наших ближайших планах – создание<br />
крупного ритейл-парка там же,<br />
основе и проводим встречи с местными<br />
поставщиками. К примеру, в<br />
ноябре мы обсуждали вопросы сотрудничества<br />
с локальными сельхозпроизводителями<br />
в Ярославле и<br />
во Владимире. А сейчас уже рассматриваем<br />
начало работы с поставщиками<br />
грубых овощей (картофель, лук,<br />
свекла, морковь и т. д.).<br />
Отечественная продукция в наших<br />
гипермаркетах присутствует практически<br />
во всех товарных категориях:<br />
говядина, свинина, мясо кур – по<br />
100%, мороженая рыба – 90%, молоко<br />
питьевое – 100%, яйцо столовое –<br />
100%, картофель – 90%, яблоки – 85%,<br />
томаты и твердые сыры – по 50%.<br />
услуг. По его результатам мы распределяем<br />
объемы грузоперевозок между<br />
нашими транспортными компаниями.<br />
Также организуем ежедневный контроль<br />
за качеством и исправностью<br />
подвижного состава и анализируем<br />
своевременность доставки товаров в<br />
магазины «Глобус», а в конечном итоге<br />
– нашим покупателям.<br />
– Какие проблемы наиболее остро<br />
стоят сегодня перед ритейлерами<br />
в России?<br />
– К сожалению, их немало. Среди<br />
наиболее серьезных – отсутствие<br />
необходимых объемов для обеспечения<br />
бесперебойных поставок,<br />
налаженных логистических процессов.<br />
Нет понимания системы менеджмента<br />
пищевой безопасности и<br />
принципов ХАССП (Hazard Analysis<br />
and Critical Control Points – анализ<br />
рисков и критические контрольные<br />
точки. – Прим. ред.) и четкой маркетинговой<br />
политики. Не так много<br />
современных складских помещений<br />
для хранения сельскохозяйственной<br />
продукции в течение года. У малого<br />
и среднего бизнеса отсутствуют<br />
упаковочные линии по фасовке<br />
овощной продукции. Вызывает сомнение<br />
санитарное состояние молочных<br />
предприятий.<br />
в Пушкине, куда войдут «Леруа Мерлен»,<br />
«Декатлон» и торговая галерея с<br />
кинотеатром. А ведь это огромное число<br />
рабочих мест, порядка 4500–5000.<br />
В течение всего года мы наблюдали,<br />
как заново формируется продуктовая<br />
корзина, смещается спрос.<br />
Можно говорить о двух основных тенденциях<br />
уходящего года – люди либо<br />
приобретают то же, что и раньше, но<br />
ограничивают себя в каких-то товарах,<br />
либо выбирают более доступные<br />
аналоги. К примеру, в меньшей степени<br />
они стали покупать сырокопченую<br />
колбасу, икру, товары пресервной<br />
рыбной группы, «продукты для<br />
удовольствия» (йогурты, творожки,<br />
мороженое и т. д.). Основательно<br />
возросло потребление птицы – рост<br />
в количественном отношении за год<br />
составил +25%. Это обусловлено небольшим<br />
ростом цен на птицу – не более<br />
10% суммарно за 12 месяцев, в<br />
отличие от остальных групп продуктов<br />
животного происхождения. Также<br />
покупатели активно приобретают<br />
продукцию наших собственных марок<br />
– «Глобус», «Ваш выбор», «Ромашкин<br />
луг». Она значительно дешевле<br />
за счет того, что мы не тратим<br />
деньги на рекламные и маркетинговые<br />
кампании, но нисколько не уступает<br />
по качеству своим аналогам.<br />
№ 3 (03), 2015 | FOOD SECURITY<br />
125
Change language